Étiquette : tahini

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Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Dans ma quête dans fin d’une bonne soupe réconfortante pour le soir sans féculents, je vous propose aujourd’hui cette crème d’aubergines. Certes, le tahin et le lait d’amandes n’en font pas la plus light, mais elle est gourmande, et change vraiment au niveau du goût.
recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien ».

Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 166 kcal

Ingrédients
  

  • 4 aubergines
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 2 cuillère à café de zaatar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les aubergines pour envrion 50 minutes.
  • Couper les aubergines en deux dans la longueur, et racler la chair avec une cuillère.
  • Dans le bol du blender, placer les aubergines, le zaatar, le jus de citron et le lait d'amandes.
  • Mixer longuement pour obtenir une texture crémeuse et ajouter de l'eau pour obtenir la fluidité souhaitée. Saler et poivrer à discrétion.
Keyword aubergine, lait d’amande, tahini
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Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Une petite salade rapide à préparer, et qui peut facilement s’emmener dans une lunch box. La salade ultra saine est contrebalancée par une sauce riche et crémeuse. Recette tirée de « ma cuisine express » de deliciously ella.

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de nouilles de riz asiatiques
  • 2 petites courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 25 g de coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

  • Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
  • Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
  • Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
  • Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
Keyword cachuète, nouilles
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Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

J’adore les salades, mais dès que l’hiver arrive, les salades ont du mal à me réchauffer. Cette salade tiède par contre est impeccable! De plus, les saveurs douces des épices marocaines nous font voyager dans ce maudit contexte de confinement!
Cette recette est adaptée de « deliciously ella entre amis » de Ella mills.

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 580 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet

Pour la salade:

  • 80 g de noix de cajou (2 poignées)
  • 1 gros chou-fleur (ou 1,5 petit)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de haricots ou de pois chiches (1 conserve)
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 30 g de raisins secs (1 poignée)
  • 10 abricots secs
  • 4 oignons nouveaux
  • 30 g de menthe fraîche
  • 30 g de persil plat frais

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'½ citron
  • le jus d'½ orange

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Saler les filets de poulet et les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin.
    Enfourner pour environ 15/20 minutes.
  • Disposer les noix de cajou sur une autre plaque et faire rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Couper les fleurettes de chou-fleur en morceaux d'environ 2,5 à 5 cm.
  • Placer dans le blender et les hacher jusqu'à ce qu'elles aient la consistance du riz, cela devrait prendre environ 30 secondes.
  • Mélanger les épices. Faire gonfler les raisins secs 5 minutes dans un fond d'eau bouillante.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le chou-fleur et les haricots, les épices, le sel et le poivre.
  • Mélanger, puis ajouter les raisins secs, les abricots et les noix de cajou. Mélanger dans la poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Retirer la casserole du feu.
  • Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Couper les oignons nouveaux et ciseler les herbes. Les ajouter en tout dernier à la poêle.
  • Servir la salade arrosée de vinaigrette avec un blanc de poulet rôti.
Keyword abricots secs, chou-fleur, noix de cajou