Étiquette : yaourt à la grecque

Publié le

Saumon au yaourt et aux épices

j’ai toujours du poisson au congélateur pour pallier à tout repas rapide improvisé. après des années de poisson en papillotes ou en meunière, j’ai découvert avec passion les recettes perses de sabrina ghayour.
aujourd’hui, je cuisine du saumon et rapidement après une mâtinée chargée. Et hop, en 30 minutes, je dépose sur la table un bon petit plat qui a séduit tout le monde à la maison.

Saumon au yaourt et aux épices

Céline
C5 B4 Z5 E5
16/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 414 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de saumon

Pour la marinade:

  • 80 g de yaourt à la grecque ( env. 4 cuillères à soupe bombées)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe bombée de harissa à la rose
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • le zeste d'1 citron vert
  • le jus d'½ citron vert
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de corriandre (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante. Tapisser de papier cuisson une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
  • En badigeonner le saumon de tous côté s'il n'a pas de peau, sinon en unilatéral.
  • Enfourner le saumon pour 15 minutes si vous le cuisez entier ou 10 minutes s'il est en morceaux. Servir immédiatement parsemé de feuilles de coriandre avec du riz basmati ou des frites de patates douces.
Keyword harissa à la rose, saumon, yaourt à la grecque
Publié le

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

une petite douceur pour un vendredi soir histoire de bien entamer le week-end. Des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, à tremper dans une sauce aïoli bien onctueuse et relevée.
à déguster à la main entre amis ou en famille devant un bon film avec un verre de vin à la main.

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

Céline
C5 B5 Z5 E5
28/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 781 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de petites pommes de terre nouvelles (ou à défaut des pommes de terre moyennes), nettoyées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir

Pour l'aïoli:

  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gros oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75 g de yaourt à la grecque

Pour les pignons sautés au beurre:

  • 30 g de beurre salé
  • 40 g de pignons de pin
  • ¼ de cuillère à café de paprika fumé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante, juste après avoir coupé les pommes de terre.
  • Couper les pommes de terre nouvelles en 2 (ou les plus grosses en 4). Les mettre dans une grande casserole et recouvrir à hauteur d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser frémir 6 minutes. A ce stade, les pommes de terre sont encore fermes mais presque cuites.
  • Les égoutter, puis les placer sur une plaque de pâtisserie. Assaisonner avec l'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de sel et un peu de poivre.
  • Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
  • Pendant ce temps, préparer l'aïoli. Dans un blender, mélanger l'ail, la moutarde, l'oeuf et le jaune d'oeuf, et ¼ de cuillère à café de sel. Mixer pendant environ 10 secondes pour bien amalgamer les ingrédients. Puis sans cesser de mixer, incorporer doucement les 2 huiles, comme pour une mayonnaise. On doit obtenir une émulsion souple.
  • Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt et réserver au frais.
  • Préparer les pignons de pin en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter les pignons et les laisser dorer 4-5 minutes. Incorporer le paprika et réserver.
  • Servir les pommes de terre napées de sauce aïoli ou avec la sauce à part et parsemées des pignons de pin.
Keyword ail, pignon de pin, pommes de terre, yaourt à la grecque
Publié le

Raïta

Sauce typique du sous-continent indien, elle est la contrepartie fraîche et douce de bien des plats indiens aux épices si puissants.
J’ai décidé la mettre à l’honneur dans mon barbecue aujourd’hui pour son côté bien frais et onctueux et pour servir de sauce à mes saucisses, mes pilons de poulet et mes épis de maïs grillés.
et il suffit de doubler voire de tripler les quantités de chaque légume pour en faire une belle salade d’été.

Raïta

Céline
C5 B2 Z5 E5
10/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 52 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 25 g d'oignon rouge (1/4 environ)
  • 40 g de concombre
  • 40 g de tomates
  • 6 brins de coriandre
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 pincées de graines de cumin
  • ⅓ de cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque, 5 cl d'eau froide, le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Couper l'oignon, la tomate et le concombre en tous petits dés. Ciseler finement les herbes.
  • Ajouter le tout au saladier de yaourt et bien mélanger. Laisser reposer minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
  • Faire griller à sec les pincées de cumin, puis les piler grossièrement.
  • En parsemer la raïta avant de servir la salade.
Keyword concombre, coriandre, tomate, yaourt à la grecque