Soupe complète type Ribollita

Une soupe préparée avec les légumes survivants du bac à légumes de mon frigo, dans le style Ribollita, soupe toscane. Toujours bien appréciée pendant les jours pluvieux quand le froid recommence à s’installer.

Soupe complète type Ribollita

Céline

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min

Temps total 3 heures h

Type de plat Soupe

Portions 8 personnes

Calories 100 kcal

Ingrédients

  

• 250 g de coco de Paimpol (congélés mais non cuits)
• 2 os à moëlle
• 2 grosses carottes
• 1 oignon
• 5 branches de céleri branche
• le vert d'un céleri rave
• 120 g de chou blanc
• 100 g de choux de Bruxelles
• 1 courgette moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de tomates en cubes (1 petite boîte à conserves)
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
• sel et poivre

Instructions

 

• Couper les légumes en petits dés ou rondelles.
• Dans un grand faitout, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, et faire cuire 8 minutes.
  
• Ajouter les tomates, les os à moëlle et le reste des légumes, et couvrir largement d'eau.
  
• Porter à ébullition, ajouter les cocos, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
  
• Pour une vraie ribollita, prendre la moitié des légumes/haricots et un peu de bouillon, mixer le tout dans un blender puis reverser dans la casserole et servir avec une tranche de pain de campagne.
• Sinon, servir tel quel!
  

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