Si la levure est congelée, la laisser décongeler dans l'eau tièdie.
Verser la farine dans le bol du robot ainsi que l'huile, le sucre et le sel et bien mélanger.
Ajouter la levure et son eau, et pétrir 5 minutes avec le crochet pétrisseur. La pâte doit être souple.
Verser la pâte dans un saladier huilé et enfourner pour 40 minutes à 35°C dans le four pour que la pâte lève doucement à l'abri des courants d'air (sinon, temps de pousse de 1 heure dans un endroit tiède).
Préparer un moule à charnière de 25cm de diamètre, en tapissant le fond de papier cuisson et en beurrant les côtés.
Placer la pâte dans le moule, et poussant doucement avec les doigts pour dégazer la pâte et en l'étalant de manière uniforme sans la trouer. Remettre au four pour une deuxième pousse de 20 minutes.
Après la 2ème pousse, augmenter la chaleur du four à 200°C.
Etaler doucement le pesto sur la pâte dans la déchirer ni la faire retomber, puis répartir les morceaux de mozzarella et le bacon sur toute la surface.
Enfourner pour environ 35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de couper.
Un régal pour tout le monde.
A refaire en quantités x2 et en variant les topîngs.