Une recette bien estivale mais qui peut être préparée hors saison grâce à un pot de confiture de rhubarbe et un paquet de fraises congelées. Le goût de la mousse à la rhubarbe très doux est contrebalancé par la pointe d’acidité de la fraise.
Le mariage des deux est toujours un succès, cette recette également.
Recette de famille de mon ex.
Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraise
C4 B2 Z3 E2
Ingrédients
Charlotte:
- 800 g de rhubarbe fraîche (ou un pot de confiture ou de marmelade de rhubarbe)
- 150 g de sucre (à supprimer si on choisit la confiture, à adapter pour la marmelade)
- 5 feuilles de gélatine
- 300 g de crème fraîche liquide (Fleurette)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ou 2 paquets de biscuits cuiller
- 5 cl de liqueur de fraises
Coulis de fraises:
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre
Instructions
- Couper la rhubarbe en petits morceaux et la faire cuire à feu doux 15 minutes avec ½verre d’eau. Retirer du feu et ajouter le sucre et le sucre vanillé (ou faire réchauffer la confiture de rgubarbe).Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tiède, l'essorer, puis la faire fondre dans la compote chaude.Laisser complètement refroidir.
- Battre la crème fraiche en chantilly dans un cul de poule bien froid.
- Incorporer délicatement la compotée de rhubarbe à la chantilly à l'aide d'une maryse.
- Tapisser le fond du moule avec les biscuits imbibés d’un mélange eau/liqueur. Faire de même pour les côtés, mais moins imbiber les biscuits.
- Verser la mousse de rhubarbe dans la cavité. Fermer par des biscuits cuiller. Mettre au repos une nuit au frigo.
- Le lendemain, mixer finement les fraises et le sucre pour le coulis. Servir frais.
Préparé cette fois avec de la confiture de rhubarbe. La recette a plu à mes parents et à Zacharie.
Moi, un peu moins, j’ai trouvé cela trop sucré. Essayer la prochaine fois avec 4 feuilles de gélatine au lieu de 5, et de la marmelade de rhubarbe ou compote de rhubarbe pour un goût moins sucré.
Ou peut-être avec une crème de tiramisu à base d’oeuf et de mascarpone.