Ma fille est comme vous le savez fan des cookies. Lors de ma dernière excursion à la librairie, j’ai repéré un nouveau livre « le cookie de nos rêves » avec à l’intérieur plein de recettes de cookies et surtout des informations pratiques pour varier la texture des cookies.
Toutes les recettes (a très peu d’exceptions près) me faisant de l’oeil, je commence donc une série de tests cookies. Voici ma version de la première recette du livre!
Ingrédients:
120g de beurre salé 1 oeuf 50g de sucre muscovado 50g de sucre blanc 30g de purée de noisettes 125g de farine de froment 78% 1 cuillère à café rase de levure chimique 50g de poudre d'amandes 120g de palets de chocolat noir 40g de noisettes torréfiées concassées
Mélanger au batteur le beurre et les sucres. Quand le mélange est mousseux, ajouter l’oeuf et la purée de noisettes.
Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande et commencer à mélanger à la cuillère. Incorporer les pépites de chocolat et les noisettes et finir d’amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop travaillée.
Façonner des boules de pâtes, environ 16. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les réserver minimum 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 11 minutes. Les bords doivent être cuits et le centre encore légèrement mou.
Laisser refroidir sur une surface froide.
La recette originale prévoyait 10 cookies en tout de 60g chacun. J’ai fait 8 petits cookies et 8 plus grands (mais n’atteignant pas 60g)
Les ingrédients suivants ont été remplacés:
cassonade par sucre muscovado
farine T65 par farine froment 78%
poudre de noisettes par poudre d’amande
chocolat au lait par chocolat noir
pas de pépites ni de noisettes pour le décor
temps de cuisson réduit de 14 minutes à 11 minutes, 10 minutes seraient même mieux!
Les plus gros cookies sont plus jolis et se gardent mieux.