tiré du livre « devenez un expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin
Ingrédients:
200g de chocolat noir 70% de cacao
125g de beurre
4 œufs
180g de sucre
30g de farine
Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre encore quelques instants hors du bain-marie. Bien mélanger.
Battre les jaunes d’œufs et les ajouter au mélange chocolat et beurre. Assembler les matières sèches (farine et sucre) et les ajouter à la préparation.
Monter le blancs en neige.
Les incorporer délicatement en plusieurs fois.
Beurrer et fariner un moule carré de 20cm de côté et y verser la préparation.
Faire cuire 20 min à 180°C. Le gâteau doit être à peine cuit au milieu. Laisser reposer encore 10 minutes dans le four éteint.
Gâteau un peu trop sucré à mon goût tel quel. Il mérite d’être servi avec un fromage blanc sans sucre.
La croûte est croustillante, se casse facilement, donc pas facile à partager en de petits morceaux sans qu’il ne perde de sa superbe.
Le gâteau est bien moelleux.