La prochaine fois que vous préparez un barbecue, pensez à ajouter des aubergines sur votre liste de courses, et à la toute fin, déposez-les sur la grille en attendant que le feu s’éteigne. Elles vont doucement se fumer, et vous allez alors pouvoir préparer quantité de plats délicieux.
au sortir du baba ganoush ou du caviar d’aubergine (salate de vinete) roumain, je vous propose aujourd’hui une recette qui vient de la vallée de Qadisha au Liban.
associée à des tomates, des oignons, et de la menthe, l’aubergine fumée va prendre une toute autre dimension, et vous pourrez vous régaler d’une salade bien fraîche le lendemain!
Salade d’aubergines fumées de la vallée de Qadisha
C4 B4 Z4 E229/05/22
Ingrédients
- 2 belles aubergines fumées au barbecue
- 300 g de tomates et tomates cerises de différentes couleurs
- 4 oignons nouveaux
- 2 poignées de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel
Instructions
- Si ce n'est pas encore fait, cuire les aubergines piquées sur le barbecue pendant environ 20 à 30 minutes. Les laisser refroidir.Enlever la peau des aubergines fumées, et couper la chair grossièrement.
- Couper les tomates en morceaux de différentes tailles, pas besoin d'être trop précis. Emincer les oignons nouveaux, assez finement.
- Déposer les légumes dans un saladier.
- Ajouter la menthe ciselée et mélanger le tout soigneusement. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le citron. Servir aussitôt.
