Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Hedgehog balls

j’avais déjà fait il y a quelques années une recette similaire à celle qui figure dans le livre Honey & co « at home ». c’était bon, fun et super visuellement. depuis, j’ai perdu cette recette, mais ai retrouvé cette nouvelle version que j’ai décidé de proposer à ma famille en ce jour férié.
Tout le monde a apprécié même si les quantités sont suffisantes pour nourrir un régiment de légionnaires affamés … bon enfin au moins 6 adultes…
leur facilité de préparation en font une bonne option pour un déjeuner sain, équilibré (si on rajoute un légume à côté hein!), et rapide! Servir avec une sauce yaourt bien relevée (citron et ail) pour donner du relief à la recette.

Hedgehog balls

Céline
C3 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 388 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 400 g de boeuf haché
  • 200 g de riz (basmati, longue cuisson – 20/30 minutes)
  • 240 g d'oignons (2 pièces)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil (20g environ)
  • 1 petit bouquet de menthe (20g environ)
  • 1 petit bouquet de coriandre (20g environ)
  • 1 tsp de coriandre en poudre
  • 1 tsp de curcuma
  • 1 tbsp de sel
  • poivre blanc

Pour la sauce:

  • 3 cuilères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon (environ 120g)
  • 1 poirreau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branches de céleri
  • 1 tsp de curcuma
  • 3 larges pelures de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • le jus d'un citron

Instructions
 

  • Préparer les boulettes en mélangeant intimement tous les ingrédients coupés en morceaux.
  • Diviser en boulettes d'environ 80g. Réserver au frais.
  • Emincer l'oignon, le poireau et l'ail.
  • Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
  • Ajouter le céleri, le curcuma, le citron et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter 1 litre d'eau bouillante et amener à ébullition.
  • Placer délicatement les boulettes sur un seul niveau. Ramener à ébullition, et faire cuire sans couvrir pendant 5 minutes. Puis baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser encore cuire 10 minutes.
  • Servir chaud…
Keyword boeuf, riz
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Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange

Un gâteau qui faisait de l’oeil à mon fils dans le livre « et mourir de plaisir » de trish deseine. En effet, on meurt en goûtant ce gâteau. Ultra calorique, mais ultra bon.
IL n’est pas trop écoeurant, on mange sans problème sa tranche, mais on n’en reprend pas au risque d’un trop plein . Le goût de l’orange et subtil mais présent, on ne sent pas la polenta, c’est impeccable. A refaire, même si ce n’est pas trop souvent!

Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange

Céline
C5 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 600 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • le zeste râpé de l'orange
  • 4 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • 50 g de polenta instantannée
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique

Pour le glaçage:

  • 50 g de cassonade (pour un résultat croquant ou sucre plus fin pour un résultat plus lisse)
  • le zeste râpé d'une orange
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre doux
  • oranges ou clémentines confites

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre et assez haut.
  • Dans un saladier, mettre le chocolat, les beurres et ke jus d'orange et faire fondre doucement.
  • Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la moitié de la cassonade.
  • Battre les jaunes d'oeuf avec la cassonade restante jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat doucement …
  • … puis la levure, la polenta et le zeste d'orange.
  • Finir par les blancs d'oeufs.
  • Verser dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson. Laisser complètement refroidir dans son moule.
  • Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier et en faisant fondre le tout au micro-ondes doucement. Laisser refroidir et épaissir un peu.
  • Démouler le gâteau, puis recouvrir le gâteau de glaçage. Décorer de morceaux d'orange confite, puis placer une heure au frais avant de déguster.
Keyword chocolat noir, orange, polenta
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Velouté patates douces et poivrons rouges

un essai de fin de frigo qui se révèle super bon…

Velouté patates douces et poivrons rouges

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 242 kcal

Ingrédients
  

  • 1 grosse patate douce
  • 2 poivrons rouges
  • 2 côtes de céleri branche
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. Couper également en morceaux les poivrons et le céleri. Verser le tout dans le bol du TMX.
  • Saler, ajouter le bouillon de légumes et verser de l'eau à hauteur des légumes.
  • Faire cuire 25 minutes, 90°C, vitesse 1.
  • Poivrer, ajouter la crème fleurette et mixer 1 minute en augmentant la vitesse jusqu'à 10. Rectifier l'assaisonnement.
Keyword crème fleurette, patate douce, poivron rouge