en me promenant (chez mon primeur), j’ai trouvé de belles girolles. De quoi se régaler ce midi avec cette belle recette de frittata, chinée sur pinterest (blog chic chic chocolat).
Ingrédients:
450 g de petites pommes de terre
300 g de girolles
100 g de fromage type cantal, beaufort ...
6 œufs
200g de crème de noix de cajou
sel et poivre
ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
Bien laver les pommes de terre et garder la peau. Les couper en deux ou quatre selon la grosseur. Mettre une cuillère à soupe d’huile et le beurre dans la poêle. Faire cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement. Elles doivent être dorées et fondantes.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles. Les ajouter aux pommes de terre et faire revenir pendant environ 5 minutes. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, la crème et la ciboulette. Assaisonner. Hors du feu, ajouter le fromage en morceaux, puis le mélange œufs/crème.
Faire cuire pendant environ 20 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade ou autre.
Un grand classique de l’été. je m’oblige à n’utiliser que des tomates de saison, donc c’est une recette que je ne fais qu’à partir de juillet. mais ça vaut toujours le coup d’attendre. les tomates sont fondantes, bien parfumées de soleil, la viande se marie parfaitement avec elles, le persil relève et colore le tout, et chez moi, on ajoute du riz pour en faire un plat complet et équilibré!
que du bonheur!!!
Ingrédients:
10 belles tomates (à farcir, ou sinon des variétés
ananas, Rose de Berne, ou Evergreen, chacune donnant
un petit goût particulier au plat)
600g de haché porc / veau
1 oignon
1 bouquet de persil
Huile d'olive
125g de riz complet (cru)
Couper l’oignon épluché en demi-tranches. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le haché porc / veau et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes.
Couper les capuchons des tomates et les évider avec une petite cuillère à soupe. Ajouter la chair de la tomate au haché et laisser quelques minutes supplémentaires.
Arrêter le feu et ajouter le persil haché. Laisser refroidir quelques minutes. Verser le riz en pluie sur le haché aux tomates et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les tomates avec ce mélange et recouvrir les tomates avec leurs chapeaux respectifs. Répartir le reste de la farce dans le plat entre les tomates.
Parce qu’il faut vider le congélateur et qu’il y a des légumes en fin de vie chez moi, jeprépare un bon couscous. avec ses épices finement dosées, il est très gouteux, et tout le monde l’apprécie. De plus, il s’adapte admirablement à tous les légumes que vous désirez.
Recette adaptée du blog « Passionculinaire »
Ingrédients (pour un gros couscous):Pour le bouillon :
1,5 kg de mouton (épaule, souris ...)
2 oignons blancs
1 petit bouquet de persil plat
Une boite de pois chiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Epices:
1 cuillère à café pleine de Rass el Hanout
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de pistils de safran
1 cuillère à café de gingembre moulu
un cube de bouillon type Knorr
sel
Légumes:
4 grosses carottes
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terre ou patate douces
1 morceau de potiron
des fèves
(et si vous voulez varier : du chou blanc, du poivron,
de l' aubergine (attention ça colore la sauce),
1 à 2 tomates ...
Environ 4 L d'eau
Mettre l’huile dans la marmite à couscoussier, faire chauffer puis ajouter la viande coupée en gros morceaux. Incorporer les deux oignons coupés en grosses lamelles, le bouquet de persil, les épices et mélanger. Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore légèrement mais pas trop, contrairement au tajine.
Mélanger, puis arroser d’eau en couvrant généreusement toute la viande. Couvrir et laisser cuire le temps de préparer les légumes.
Nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux. Par exemple : la carotte et la courgette une fois dans le sens de la largeur puis une fois dans le sens de la longueur. La pomme de terre et le navet en quatre dans le sens de la longueur, laisser les fèves ainsi, tailler le potiron en moyen morceaux, couper le chou en gros quartiers (l’incorporer en premier) …
Dès que la viande est à moitié fondante et se détache de l’os, ajouter le navet, les pois chiches et la carotte, comptez 15 minutes puis ajouter le reste de légumes, compter un temps de cuisson de 15 minutes.
Le potiron est cuit à part dans une casserole avec une louche de bouillon et une louche d’eau.
