C’est assez rare que je crée une recette moi-même. Généralement, je pars d’une recette existante que j’ai repérée dans un de mes (nombreux) livres de cuisine, et selon mon humeur et ce que j’ai à disposition, je suis plus ou moins la liste des ingrédients.
Cette fois, c’est de la pure improvisation, et sans vouloir me jeter des fleurs (quoique …), c’est plutôt bien réussi. Bon, je sais que je n’ai rien inventé (on trouve des variantes de cette recette sur internet), mais je suis assez fière d’être maintenant capable de marier les saveurs. La douceur du maïs, des haricots rouges et du poulet est réveillée par le piquant du chorizo, l’acidité du citron et le frais de la coriandre. C’est bien équilibré, c’est réconfortant sans être lourd, c’est parfait !
Bon, ce n’est pas un plat de restaurant 3 étoiles, mais il répondra parfaitement à vos envies pour un repas simple un week-end. Et si vous augmentez les quantités, vous aurez même des restes pour le lendemain. Réchauffé, c’est encore meilleur !
Poulet à la mexicaine
C5 B5 Z5 E512/06/22
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou blancs ou un mix selon votre goût
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 belles tomates (environ 700/800g)
- 1 petite boîte de maïs en grains (140g égouttés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika doux fumé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
- ½ chorizo (doux ou fort à votre goût, environ 100g)
- sel et poivre
- coriandre ciselée
- 1 citron
Instructions
- Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et saisir sur toutes les faces le poulet et le chorizo. Ajouter l'ail et laisser 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentrée de tomates, le maïs, et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
- Rajouter environ l'équivalent d'1 grand verre d'eau, mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
- Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure à découvert. rectifier l'assaisonnement avant de servir parsemé de coriandre et arrosé d'un filet de citron.
