Catégorie : Gâteaux

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Gâteau succulent orange/clémentines

J’aime l’idée d’utiliser complètement un agrume pour faire un gâteau. Pas de gâchis, de la mâche et beaucoup d’onctuosité. Il y a quelques année, j’en avais fait un au citron, mais je n’avais pas été vraiment convaincue.
Ayant récupéré à ma ruche des fruits bio du sud, j’avais une grande quantité d’oranges et de clémentines à ma disposition. J’ai donc décidé de retenter l’expérience du gâteau aux fruits cuits avec cette magnifique recette tirée du livre « et mourir de plaisir » de trish deseine.
Bon, je l’avais déjà lu, j’étais sceptique, mais c’est hélas vrai. Les recettes sont assez mal traduites et il manque parfois des ingrédients dans le déroulé. Cette fois, c’était le sucre qui était passé à la trappe. Heureusement que je m’en suis rendue compte assez vite et que j’ai pu rectifier le tir.
Le résultat est par contre très sympa, le gâteau est ultra moelleux, même 2 jours après. il a fait l’unanimité à la maison (bon avec un petit peu de chocolat sur le dessus pour ma fille), mais j’ai déjà de nouvelle commandes pour le refaire … bon .. ok … il y a encore des agrumes dans ma caisse de la ruche ….

Gâteau succulent orange/clémentines

Céline
C5 B5 Z5 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Portions 10 personnes
Calories 327 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 1 orange
  • 2 clémentines
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage:

  • le zeste et le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions
 

  • Faire pocher les oranges et clémentines pendant 2 heures dans une casserole d'eai frémissante.
  • Les égoutter, les laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Réduire les agrumes cuits en purée fine.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la purée d'agrumes.
  • Continuer avec la poudre d'amandes et la levure.
  • Verser dans un moule à fond amovible (fond couvert de papier cuisson) de 22cm de diamètre.
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (pique sèche au coeur du gâteau).
  • Préparer le glaçage…
  • … puis quelques minutes après avoir sorti le gâteau du four, le verser sur le dessus du gâteau.
Keyword clémentine, eau d’oranger, poudre d’amande
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Torta tenerina

un gâteau au chocolat très goûtu pour fêter mes 25, 34, non en fait 43 printemps automnes.
ce weekend, mon frère, sa femme, et leurs filles sont venus nous visiter et il fallait assurer les repas pour tout le monde tout en profitant de ma journée d’anniversaire et de leur visite (habitant tous à travers la france, ce n’est pas toutes les semaines qu’on se voit).
Mon cheri m’a bien entendu proposer d’acheter le dessert, mais j’ai tellement de recettes sucrées qui me font de l’oeil sans avoir ni l’occasion, ni le pretexte de les faire que j’ai préféré faire le dessert moi-même.
j’ai donc choisi après avoir feuilleté pendant 1 heure mes livres de cuisine, la recette de la torta tenerina (gâteau au chocolat)Tiré du livre « recettes italiennes » de mimi thorisson. une recette simple, qui va plaire à tout le monde, et qui a l’avantage de se préparer en avance tout en restant moelleuse.

Torta tenerina

Céline
C4 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
1 heure
Temps total 1 heure 55 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 588 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de beurre doux mou
  • 400 g de chocolat noir
  • 5 gros oeufs
  • 150 g de sucre super fin
  • ½ cuillère à café de sucre fin
  • 45 g de farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre et tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le chocolat doucement au micro-ondes, puis incorporer le beurre en morceaux, laisser fondre puis remuer le chocolat pour obtenir une belle ganache.
  • Monter les blancs en neige.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre pendant environ 4 minutes …
  • … puis ajouter le chocolat fondu …
  • … puis la farine.
  • Quand le mélange est homogène, incorporer doucement les blancs en neige.
  • Le mélange a l'air de granuler mais cela va passer à la cuisson.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour 30 minutes, le dessus du gâteau doit être ferme au toucher. laisser refroidir 1 heure minimum avant de le démouler.
Keyword chocolat noir
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Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange

Un gâteau qui faisait de l’oeil à mon fils dans le livre « et mourir de plaisir » de trish deseine. En effet, on meurt en goûtant ce gâteau. Ultra calorique, mais ultra bon.
IL n’est pas trop écoeurant, on mange sans problème sa tranche, mais on n’en reprend pas au risque d’un trop plein . Le goût de l’orange et subtil mais présent, on ne sent pas la polenta, c’est impeccable. A refaire, même si ce n’est pas trop souvent!

Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange

Céline
C5 B4 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 600 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • le zeste râpé de l'orange
  • 4 oeufs
  • 125 g de cassonade
  • 50 g de polenta instantannée
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique

Pour le glaçage:

  • 50 g de cassonade (pour un résultat croquant ou sucre plus fin pour un résultat plus lisse)
  • le zeste râpé d'une orange
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre doux
  • oranges ou clémentines confites

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre et assez haut.
  • Dans un saladier, mettre le chocolat, les beurres et ke jus d'orange et faire fondre doucement.
  • Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la moitié de la cassonade.
  • Battre les jaunes d'oeuf avec la cassonade restante jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat doucement …
  • … puis la levure, la polenta et le zeste d'orange.
  • Finir par les blancs d'oeufs.
  • Verser dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson. Laisser complètement refroidir dans son moule.
  • Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier et en faisant fondre le tout au micro-ondes doucement. Laisser refroidir et épaissir un peu.
  • Démouler le gâteau, puis recouvrir le gâteau de glaçage. Décorer de morceaux d'orange confite, puis placer une heure au frais avant de déguster.
Keyword chocolat noir, orange, polenta