Catégorie : Gâteaux

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Délicieux far breton aux pruneaux

Je viens de me rendre compte que je ne faisais des fars aux pruneaux qu’avant chacun de mes déménagements. C’est idiot, je devrais en faire plus souvent…

Nommé aussi farz forn, far au four, c’est un classique de la cuisine bretonne. Il peut être nature, aux raisins ou aux pruneaux, ou encore aux pommes. Le mien est aux pruneaux (pour vider mon stock) et au rhum, juste pour le goût.

La recette que j’utilise ici est de Bernard Laurance. J’en ai d’autres qui sont encore à tester. Bientôt…

Far aux pruneaux

Céline
C5 B4 Z4 E1
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Bretonne, Française
Portions 8 personnes
Calories 399 kcal

Ingrédients
  

  • 750 ml de lait
  • 240 g de farine
  • 190 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre salé
  • 250 de pruneaux
  • rhum

Instructions
 

  • Faire gonfler les pruneaux 1 heure dans du rhum.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter 120g de farine, et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter 250ml de lait, puis mélanger de nouveau. Ajouter 60g de farine, mélanger, ajouter 250ml de lait, mélanger, ajouter les derniers 60g de farine, mélanger, ajouter les 250ml de lait (ou un peu moins et compléter par le rhum de trempage des pruneaux).
  • Étaler environ 15g de beurre salé dans un plat allant au four.
  • Verser la pâte dans le plat (l'épaisseur doit être d'environ 2cm). Ajouter doucement les pruneaux.
    Faire fondre les 35g de beurre salé restants et les verser délicatement sur le dessus de la pâte crue.
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson, en surveillant le dernier quart d'heure pour éviter que le dessus du far ne brûle. Le far sort gonflé mais il retombe en refroidissant.
Keyword pruneau

Envie de dépaysement breton? Testez ces autres recettes pour vous retrouver à St Malo en quelques bouchées:

Granola au bon goût de palet breton

Sablé breton

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Gâteau chocolat, amandes et huile d’olive

Dans ma série, je prépare un deuxième gâteau au chocolat pour les enfants, voici le petit nouveau. Le gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive tiré du livre de Trish deseine « et mourir de plaisir ».
J’avais hésité avant d’acheter ce livre, car il y avait pas mal d’avis négatif quant à la justesse des recettes (problèmes de quantité). j’avais donc décidé de vérifier la recette avant de la réaliser, mais prise de court, je me suis lancée sans filet pour ce gâteau. Bien m’en a pris, pas d’erreur de quantité, le gâteau est succulent, et mes loulous m’ont déjà demandé de le refaire … promis!

Gâteau chocolat, amandes et huile d’olive

Céline
C B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 324 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g de chocolat noir
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes (concassé grossièrement au TMX)
  • fleur de sel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes), puis ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  • Dans un saladier, battre le oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ajouter la poudre d'amandes, puis incoporer doucement le chocolat fondu.
  • Beurrer et fariner un moule à charnière de 20cm de diamètre, puis y verser la pâte.
  • Enfourner pour environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester très fondant. Laisser refroidir un peu avant de démouler, puis saupoudrer le dessus de fleur de sel avant de servir.
Keyword amande, chocolat
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Bettelman pudding

Quand j’ai préparé et goûté le kouglopf de la semaine dernière, je pensais qu’il ne m’en resterait pas assez pour préparer ce bettleman.
Hélas, les enfants ayant refusé d’en manger, et les parents étant plutôt raisonnables, il me restait exactement de quoi faire ce bettelman.
j’avais le choix entre deux recettes, j’ai choisi celle au chocolat, tirée du livre « gâteaux » de christophe felder. Je pensais conquérir ma fille avec ce dessert, ce fut un flop. heureusement, les autres ont adoré! Ce pudding est moelleux et bien parfumé, bien meilleur qu’un pudding traditionnel.

Bettelman pudding

Céline
C5 B4 Z5 E2
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 474 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à Bettelman:

  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 300 g de brioche, de kougelhopf ou de croissants rassis
  • 180 g de sucre semoule
  • 10 g de Maïzéna
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 15 g de rhum

Pour le gâteau:

  • 150 g de chocolat haché ou en palets
  • 2 belles pommes (idéalement Boskoop ou golden)
  • 50 g de beurre
  • 100 g de raisins secs

Instructions
 

Préparer la pâte à bettleman:

  • Casser les oeufs dans un bol et les fouetter.
  • Emietter finement la brioche rassie dans un saladier. Verser dessus en plusieurs fois le lait tiédi.
  • Incorporer ensuite le sucre, la Maïzéna, la cannelle, le rhum, …
  • … et enfin les oeufs battus. Mélanger et réserver à température ambiante.

Préparer le gâteau:

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler les pommes et les évider. Couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter les pommes et les raisins secs. Les faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Les ajouter à la pâte.
  • Incorporer ensuite le chocolat.
  • Beurrer et chemiser le moule, puis verser la pâte. Enfourner pour environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante. A déguster tel quel ou saupoudré de sucre glace.
Keyword brioche, chocolat, pomme, raisin sec, rhum