Quand on aime pâtisser, il est dommage de rater une seule occasion de faire un gâteau… il y a tellement de recettes qui restent à faire.
Donc, pour noël, ma soeur et moi avons décidé de préparer les gâteaux nous-mêmes (comme presque chaque année d’ailleurs, nous sommes 3 filles à pâtisser dans la famille). Après un rapide tour de table sur ce que nous allions choisir comme recette, nous avons décidé de choisir pour le révéillon une recette light, tirée du livre « les délices de mercotte ».
et c’est vrai qu’elle semblait light cette recette avec à la base seulement 75g de crème fleurette, mais hélas pour nous, les fouets de notre batteur n’arrivaient pas à atteindre le peu de crème quil y avait dans notre bol, alors, nous avons un peu sensiblement augmenté les quantités.
résultat, un gâteau certes moins light, mais toujours aussi bon, qui aurait juste mérité un passage un peu plus long au frigo, voire un petit quart d’heure au congélo.
Gâteau léger aux noix
C5 B5 Z3 E3
Ingrédients
Pour le biscuit:
- 6 gros oeufs
- 140 g de sucre muscovado
- 200 g de cerneaux de noix
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 20 g de farine
Pour la crème chantilly aux noix
- 1 pot de crème fleurette (quantité selon le goût!) (38cl = 380g)
- 100 g de cerneaux de noix
- 20 g de sucre glace par 75g de crème (donc 100g pour un pot de 38cl)
Pour le décor
- quelques cerneaux de noix entiers
Instructions
Pour le biscuit:
- Préchauffer le four à 170°C. Graisser et fariner le moule à manquer. Hacher les noix finement au mixeur (ou au hachoir mais pas au blender).
- Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Ajouter la farine, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron et les noix en poudre.
- Monter les blancs au bec d'oiseau et les incorporer délicatement à l'appareil.
- Verser dans le moule. Enfourner pour environ 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème chantilly au noix.
- Placer en avant de la fabrication du gâteau les batteurs et le saladier au congélateur pour que tout soit le plus froid possible.
- Mélanger les noix hachées et le sucre glace. Monter la crème bien ferme et y ajouter délicatement le mélange sucre / noix. Verser dans une poche avec une douille assez large.
Pour le montage:
- Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur. Le garnir de crème chantilly aux noix. Refermer le gâteau et pocher quelques points de chantilly sur le dessus. Décorer des cerneaux de noix et éventuellement de sucre glace.
