Catégorie : Gâteaux

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Gâteau aux pommes norvégien

Cette recette généreuse est parfaite pour un anniversaire en classe, le gâteau nourissant aisément 24 enfants (et une institutrice). La recette est adaptée du livre « desserts hygge » de brontë aurell, et a été réalisée à 4 mains avec ma copine andrea pour l’anniversaire de son fils léo.

Gâteau aux pommes norvégien

Céline
C5 B5 Z5 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 14 personnes (ou 24 enfants)
Calories 412 kcal

Equipment

  • 1 moule rond de 20cm de diamètre pour une demi-recette
  • 1 moule rectangulaire 35×25 cm pour une recette complète

Ingrédients
  

  • 5 pommes (Granny Smith ou autres)
  • 1 filet de jus de citron
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 oeufs
  • 300 g de farine
  • 2 ½ cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 25 g de cassonnade
  • 50 g d'amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les pommes, les évider, puis les couper en fines tranches. Les mettre dans un saladier, les couvrir de jus de citron pour éviter l'oxydation et réserver.
  • Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et la vanille.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Ajouter les ingrédients secs, et mélanger.
  • Incorporer la crème fraîche. Verser dans le moule chemisé et beurré, et égaliser la surface.
  • Verser la cannelle et la cassonade dans un sac plastique. Ajouter les pommes et secouer pour les enrober uniformément. Disposer joliment les pommes sur la pâte, puis parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour environ 35 minutes (la lame d'un couteau insérée au centre ressort propre).
Keyword cannelle, crème épaisse, pomme
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Fondant au chocolat de Trish Deseine

Parce qu’à la question « maman, tu fais un gâteau au chocolat, hein? », on en peut répondre que oui, j’ai fait aujourd’hui la Recette tirée du livre de trish deseine « un soupçon de sucre ». Un gâteau très fondant, au bon goût de chocolat!
malgré le titre du livre, le gâteau est très sucré. Cela vaut donc le coup de le servir avec quelque chose de plus frais et acide, comme une salade de fraises fraîches, ou une crème anglaise à l’orange.

Fondant au chocolat de Trish Deseine

Céline
C4 B4 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 438 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 75 g de sucre blond
  • 75 g de sucre muscovado
  • 5 oeufs

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule de 20cm de diamètre.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les sucres, et bien remuer pour que les sucres fondent.
  • Incorporer les oeufs entiers un par un dans le chocolat (la pâte va s'épaissir).
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 22 minutes. Le gâteau doit être gonflé et très tremblotant au centre.
  • Laisser refroidir et durcir avant de démouler. L'emballer dans du film alimentaire et le réserver une nuit au frigo avant de le servir.
Keyword chocolat, fondant
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Le suprême des volcans

On sort de 3 semaines de semi-confinement, sans école, sans départ en vacances, et avec tout le monde à la maison. L’école a repris il y a deux jours, c’est enfin le temps des vacances pour maman! Ce matin, petit thé avec mes copines. Il faut que je profite d’elles avant de déménager cet été.
Nous sommes généralement bien organisées. Carole ou émilie reçoivent chez elles, moi je prépare les douceurs. Cette fois, Emilie nous rejoignant après une séance de dentiste, il fallait trouver un gâteau tout doux et pas croustillant. L’amandier est parfait pour cette occasion. Il est super moelleux et son délicat arôme d’amandes se marie parfaitement avec un thé matinal. Si l’extérieur est caramélisé et croustillant, l’intérieur fond comme une frangipane.
La recette est extraite du livre « les desserts de bernard ».

Suprême des volcans

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 4 personnes
Calories 390 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnière de 14 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre doux
  • 1 petit oeuf (40-45g)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sel, et les sucres.
  • Faire fondre le beurre. L'ajouter au mélange sucre amandes, ainsi que l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger pendant une minute pour homogénéiser la pâte.
  • Verser dans un moule graissé de 14cm de diamètre avec le fond garni de papier cuisson.
  • Enfourner pour 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien enveloppé dans du film étirable.
Keyword amande