Catégorie : Gâteaux

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Brownie light à l’hélianthi

Un nouveau légume apparu dans ma bio coop, et me voilà en possession d’1 kg d’hélianthis à tester.
pour la première fois, je me suis contentée de les cuire à l’eau avec mes pommes de terre. Résultat, cela cuit plus vite que les patates, mais surtout, leur goût est assez sucré, et cela ressemble un peu à l’artichaut, au topinambour. A part moi, personne n’a vraiment accroché.
C’est là où le côté diabolique de maman intervient. Si c’est sucré, pourquoi ne pas l’utiliser en dessert. Ni une ni deux, je transforme une recette light de brownie chiné sur le web en brownie à l’hélinthi qui a été proposé à mes enfants pour un petit goûter…
et un point pour maman!
les enfants ont adoré le brownie! Moi aussi, même si ayant mangé de l’hélianthi cuit auparavant, j’en reconnais bien la saveur dans le brownie. Ce n’est pas mauvais du tout, même plutôt bon. Pas trop sucré, le chocolat est bien présent, le brownie est fondant. prochain défi, le faire goûter au papa!

Brownie light à l’hélianthi

Céline
C4 B4 Z5 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 personnes
Calories 200 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g d'hélianthi cuit (environ 3 pièces crues)
  • 100 g de chocolat noir
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire cuire l'hélianthi à l'eau. L'éplucher puis le réduire en purée.
  • En peser 200g.
  • Faire fondre le chocolat. Dans un saladier, battre les oeufs entiers et le sucre.
  • Ajouter la purée d'hélianthi.
  • Incorporer le chocolat, la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
  • Verser dans un moule beurré.
  • Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir.
Keyword chocolat, hélianthi, légume
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Gâteau succulent orange/clémentines

J’aime l’idée d’utiliser complètement un agrume pour faire un gâteau. Pas de gâchis, de la mâche et beaucoup d’onctuosité. Il y a quelques année, j’en avais fait un au citron, mais je n’avais pas été vraiment convaincue.
Ayant récupéré à ma ruche des fruits bio du sud, j’avais une grande quantité d’oranges et de clémentines à ma disposition. J’ai donc décidé de retenter l’expérience du gâteau aux fruits cuits avec cette magnifique recette tirée du livre « et mourir de plaisir » de trish deseine.
Bon, je l’avais déjà lu, j’étais sceptique, mais c’est hélas vrai. Les recettes sont assez mal traduites et il manque parfois des ingrédients dans le déroulé. Cette fois, c’était le sucre qui était passé à la trappe. Heureusement que je m’en suis rendue compte assez vite et que j’ai pu rectifier le tir.
Le résultat est par contre très sympa, le gâteau est ultra moelleux, même 2 jours après. il a fait l’unanimité à la maison (bon avec un petit peu de chocolat sur le dessus pour ma fille), mais j’ai déjà de nouvelle commandes pour le refaire … bon .. ok … il y a encore des agrumes dans ma caisse de la ruche ….

Gâteau succulent orange/clémentines

Céline
C5 B5 Z5 E3
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Portions 10 personnes
Calories 327 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 1 orange
  • 2 clémentines
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage:

  • le zeste et le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions
 

  • Faire pocher les oranges et clémentines pendant 2 heures dans une casserole d'eai frémissante.
  • Les égoutter, les laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Réduire les agrumes cuits en purée fine.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la purée d'agrumes.
  • Continuer avec la poudre d'amandes et la levure.
  • Verser dans un moule à fond amovible (fond couvert de papier cuisson) de 22cm de diamètre.
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (pique sèche au coeur du gâteau).
  • Préparer le glaçage…
  • … puis quelques minutes après avoir sorti le gâteau du four, le verser sur le dessus du gâteau.
Keyword clémentine, eau d’oranger, poudre d’amande
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Torta tenerina

un gâteau au chocolat très goûtu pour fêter mes 25, 34, non en fait 43 printemps automnes.
ce weekend, mon frère, sa femme, et leurs filles sont venus nous visiter et il fallait assurer les repas pour tout le monde tout en profitant de ma journée d’anniversaire et de leur visite (habitant tous à travers la france, ce n’est pas toutes les semaines qu’on se voit).
Mon cheri m’a bien entendu proposer d’acheter le dessert, mais j’ai tellement de recettes sucrées qui me font de l’oeil sans avoir ni l’occasion, ni le pretexte de les faire que j’ai préféré faire le dessert moi-même.
j’ai donc choisi après avoir feuilleté pendant 1 heure mes livres de cuisine, la recette de la torta tenerina (gâteau au chocolat)Tiré du livre « recettes italiennes » de mimi thorisson. une recette simple, qui va plaire à tout le monde, et qui a l’avantage de se préparer en avance tout en restant moelleuse.

Torta tenerina

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
1 heure
Temps total 1 heure 55 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 588 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de beurre doux mou
  • 400 g de chocolat noir
  • 5 gros oeufs
  • 150 g de sucre super fin
  • ½ cuillère à café de sucre fin
  • 45 g de farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre et tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le chocolat doucement au micro-ondes, puis incorporer le beurre en morceaux, laisser fondre puis remuer le chocolat pour obtenir une belle ganache.
  • Monter les blancs en neige.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre pendant environ 4 minutes …
  • … puis ajouter le chocolat fondu …
  • … puis la farine.
  • Quand le mélange est homogène, incorporer doucement les blancs en neige.
  • Le mélange a l'air de granuler mais cela va passer à la cuisson.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour 30 minutes, le dessus du gâteau doit être ferme au toucher. laisser refroidir 1 heure minimum avant de le démouler.
Keyword chocolat noir