Catégorie : Gâteaux

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Fondant au chocolat de Trish Deseine

Parce qu’à la question « maman, tu fais un gâteau au chocolat, hein? », on en peut répondre que oui, j’ai fait aujourd’hui la Recette tirée du livre de trish deseine « un soupçon de sucre ». Un gâteau très fondant, au bon goût de chocolat!
malgré le titre du livre, le gâteau est très sucré. Cela vaut donc le coup de le servir avec quelque chose de plus frais et acide, comme une salade de fraises fraîches, ou une crème anglaise à l’orange.

Fondant au chocolat de Trish Deseine

Céline
C4 B4 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 438 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 75 g de sucre blond
  • 75 g de sucre muscovado
  • 5 oeufs

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule de 20cm de diamètre.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les sucres, et bien remuer pour que les sucres fondent.
  • Incorporer les oeufs entiers un par un dans le chocolat (la pâte va s'épaissir).
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 22 minutes. Le gâteau doit être gonflé et très tremblotant au centre.
  • Laisser refroidir et durcir avant de démouler. L'emballer dans du film alimentaire et le réserver une nuit au frigo avant de le servir.
Keyword chocolat, fondant
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Le suprême des volcans

On sort de 3 semaines de semi-confinement, sans école, sans départ en vacances, et avec tout le monde à la maison. L’école a repris il y a deux jours, c’est enfin le temps des vacances pour maman! Ce matin, petit thé avec mes copines. Il faut que je profite d’elles avant de déménager cet été.
Nous sommes généralement bien organisées. Carole ou émilie reçoivent chez elles, moi je prépare les douceurs. Cette fois, Emilie nous rejoignant après une séance de dentiste, il fallait trouver un gâteau tout doux et pas croustillant. L’amandier est parfait pour cette occasion. Il est super moelleux et son délicat arôme d’amandes se marie parfaitement avec un thé matinal. Si l’extérieur est caramélisé et croustillant, l’intérieur fond comme une frangipane.
La recette est extraite du livre « les desserts de bernard ».

Suprême des volcans

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 4 personnes
Calories 390 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnière de 14 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre doux
  • 1 petit oeuf (40-45g)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sel, et les sucres.
  • Faire fondre le beurre. L'ajouter au mélange sucre amandes, ainsi que l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger pendant une minute pour homogénéiser la pâte.
  • Verser dans un moule graissé de 14cm de diamètre avec le fond garni de papier cuisson.
  • Enfourner pour 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien enveloppé dans du film étirable.
Keyword amande
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Gâteau tapioca caramel

Un souvenir d’enfance! mes grands-parents avaient une maison de vacances dans le périgord où nous passions bon nombre de nos vacances étant enfants. La voisine, Denise, veuve, mangeait tous les jours avec nous, et au moins une fois par séjour, elle préparait ce gâteau renversé tapioca caramel. c’était un de mes gâteaux préféré, et je le réclamais à grands cris. Les années ont passé, je n’allais plus en vacances avec mes grands-parents et je n’ai jamais récupéré la recette de ce gâteau.
J’essaie aujourd’hui de retrouver le goût de ce merveilleux gâteau, même si je sais que j’ai du quelque peu l’idéaliser au fil des années et des souvenirs.
La recette que je tente aujourd’hui est celle du blog « cuisine en folie« . Dans cette recette il y a des raisins, ce que je n’avais pas dans celle de mon enfance. De plus, la cuisson du tapioca n’a pas été une réussite, il faut que je le précuise plus longtemps. A réessayer donc… De plus, je n’ai pas attendu assez longtemps pour démouler le flan, il était encore tiède, donc il s’est lamentablement écroulé à la sortie. Cela méritait une photo.

Gâteau renversé tapioca caramel

Céline
C4 B4 Z2 E2
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes
Calories 470 kcal

Ingrédients
  

Pour le caramel

  • 80 g de sucre

Pour les raisins

  • 100 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Pour le flan

  • 75 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 80 g de tapioca
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Instructions
 

  • Faire bouillir de l’eau avec le rhum ambré. Ajouter les raisins secs, retirer du feu et laisser infuser.
  • Préchauffer le four à 180°C, et préparer un moule de cuisson et un moule plus grand pour le bain-marie.
  • Faire un caramel à sec avec 80 g de sucre. Lorsqu’il est doré, le verser dans le moule de cuisson et bien le répartir sur les parois.
  • Dans la casserole qui a servi pour le caramel, porter à ébullition le lait, le sucre,  et le bâton de vanille.
  • Aux premiers bouillons, ajouter le tapioca en pluie, réduire le feu, et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les perles de tapioca soient transparentes. Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs. Incorporer le rhum, puis les raisins égouttés.
  • Enfourner pour environ 40 minutes au bain-marie.
Keyword caramel, raisins secs, tapioca