Catégorie : Recettes sucrées

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Brioches butchy aux pépites de chocolat

Tiré du Vital Food #4 
Ingrédients:
500g de farine
4 gros oeufs
200g de beurre
60g de sucre de canne roux
50g de crème fraîche
10g levure instantannée
extra: pépites de chocolat et perles de sucre

Mélanger au Thermomix la farine, la levure et le sucre, 3 secondes, vitesse 3.

Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger de nouveau 5 secondes vitesse 3.

Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 5 minutes au pétrin. Plus on pétrit, plus le réseau de gluten a le temps de se développer et la brioche sera bien gonflée avec une mie légère.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30.

Ensuite couper la pâte en 10 parts égales. Rouler chaque part en boule et les placer dans un plat bien beurré. Laisser lever pendant encore environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 30 à 35 minutes!

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Carrot Cake moelleux sans sucre ajouté

Un reste de carottes râpées en trop? et hop, recyclons-les dans un savoureux carrot cake. La texture est agréable en bouche, pas trop sèche, et si on rajoute par dessus le glaçage « caramel » de deliciously ella, c’est une tuerie!

Ingrédients:

Gâteau:
250g de carottes râpées
50g de farine
70g de poudre d'amandes
60g de maizena
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
25g de noisettes hachées
25g de noix de pécan hachées
25g de cranberries hachées
1 cuillère à café de canelle

Topping:
3 bananes très mûres
10 dattes 
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
1 ou 2 cuillères à soupe d'eau

Dans un saladier, mélanger d’abord tous les ingrédients secs. Puis ajouter l’oeuf et la purée d’amandes, et bien amalgamer.

Chemiser un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.

Faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C.

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Sablé breton

un jaune d’oeuf qui traîne, solitaire, dans le frigo, et hop, d’un coup de baguette magique, on le recycle en sablé breton!

Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
140g de farine
100g de sucre
100g de beurre demi-sel
+ 1 jaune d'oeuf ou un mélange sucre/lait pour dorer

Faire blanchir dans un saladier le sucre et le jaune d’oeuf.

Ajouter la farine, puis sabler avec le beurre coupé en morceaux.

Former un boudin et découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur ou former une seule grande galette.

Si on utilise un jaune d’oeuf pour dorer, dorer tout de suite puis placer la galette sur un papier sulfurisé et placer au frigo pendant 30 minutes. Si on dore au lait, attendre le dernier moment pour dorer la galette.

Faire cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 180°C, puis laisser refroidir sur une grille.