« souvent femme varie, bien fol est qui s’y fie » … eh bien, pas toujours.
j’avais gardé en mémoire cette recette sur pinterest (blog on dine chez nanou), mais quand j’ai pris le temps de regarder plus précisemment, je me suis aperçue qu’elle provenait en fait du livre « cookbook » d’ottolenghi.
livre bien évidemment que j’ai dans ma bibliothèque et que j’ai tout de suite ressorti. Et là, à la page de la recette, un signet que j’avais placé pour ne pas oublier de tester cette recette.
j’avais bien oublié de le faire entre temps, mais je m’aperçois que mon goût de la cuisine d’ottolenghi est toujours constant.
une belle recette pour recevoir un mercredi midi. Je craignais un peu l’eau de rose et son fort goût dans mon poulet mais l’équilibre est parfait, tout le monde s’est régalé!
Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel
C5 B5 Z5 E5
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 2 cuisses de poulet
- 2 oignons émincés grossièrement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 grosse pincée de safran
- le jus d'un citron
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- sel et poivre à discrétion
- 100 g de noisettes torréfiées
- 70 g de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Instructions
- Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, les épices, le jus de citron, l'eau, une pincée de sel, les morceaux d'oignons. Ajouter le poulet, mélanger le tout, couvrir et laisser mariner au frais, minimum 1 heure et jusqu'à 1 nuit.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Transférer les morceaux de poulet ainsi que leur marinade dans un plat allant au four et enfourner le tout pour environ 40 minutes (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson en arrosant le poulet).
- Pendant ce temps, mélanger les noisettes concassées, le miel et l'eau de rose pour obtenir une pâte épaisse.
- Sortir le poulet du four et étaler cette pâte sur chacun des morceaux de poulet et remettre au four environ 5 à 10 minutes ( attention, cela colore vite).
- Servir de suite avec de la semoule et de la coriandre fraîche.
