L’automne est là! C’est le moment de l’année où l’on part le matin avec la doudoune, et l’on rentre le soir en petit débardeur. Il fait froid, il fait chaud…
En cuisine, c’est la même chose. On oscille entre l’envie d’un plat bien consistant ou d’un barbecue; entre l’envie d’une soupe ou alors d’une petite salade. Aujourd’hui est un jour « petite salade ».
Et dans ma série « repas rapides pour le marathon du mercredi midi », cette petite recette de salade italienne est parfaite. Parfaite pour un jour chaud, ou un peu moins chaud d’ailleurs, parfaite aussi quand le frigo est quasi vide.
Et au niveau du goût, hummm, « mamma mia », vous m’en direz des nouvelles. Tout le monde l’adore à la maison, les petits comme les grands.
Alors, rapide, pratique, tout-terrain, gourmande, que demander de plus?
Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge
Ingredients
- 1 oignon rouge
- 2 bocaux de thon entier à l'huile (environ 300g égouttés)
- 1,5 bocal de haricots blancs (pour moi des judiones géants) (environ 600g égouttés)
- ½ bouquet de persil haché
- 15 feuilles de basilic frais, déchirées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre
Instructions
- Découper l'oignon rouge pelé en demi-lunes fines.
- Dans un saladier, verser les haricots blancs égouttés ainsi que le thon égoutté et coupé en gros morceaux.
- Sur le dessus, déposer l'oignon, le persil haché, le basilic déchiré, puis assaisonner de l'huile, du vinaigre, de sel et de poivre. Remuer le tout délicatement et servir sans attendre.
Si vous voulez tester d’autres recettes du livre « florentine » de Emiko Davies, c’est par ici:
Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…
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