Poulet rôti thym citron

un plat bien dominical qui a l’avantage de convenir en toute saison. D’habitude, je suis souvent (plus ou moins à la lettre) les recettes de mes auteurs préférés, mais cette fois, c’est une recette maison que je vous propose, ajustée au fil des ans.
bien entendu, elle ne peut pas plaire à tout le monde, et mon mari qui n’aime pas l’association du citron en cuisine (salée comme sucrée), ne vous dira pas le contraire.
mais moi, j’aime ce côté légèrement acidulé qui contrebalance parfaitement le gras d’un bon poulet fermier. farcir la volaille avec le reste du citron permet également à la chair de rester très tendre, d’autant plus que j’opte en plus pour une cuisson longue et douce.
c’est un poulet avec une belle peau bien croustillante et une chair fondante que vous allez mettre sur la table. Et s’il y a des restes, suivez ma prochaine recette!

Poulet rôti thym citron

Céline
C5 B2 Z5 E5
02/02/22
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 776 kcal

Ingrédients
  

  • 1 poulet (d'environ 2kg)
  • 1 petit bouquet de thym (ou 2 cuillères à soupe)
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • oignons ou échalotes (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Votre volaile est sortie depuis une heure du frigo. Mélanger dans un petit bol le zeste râpé du citron, le thym, le sel, le poivre et au moins 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (ajuster selon votre goût).
  • Décoller la peau des blancs de poulet en y passant les doigts doucement.
  • Insérer entre la peau et les blancs des cuillères à café du mélange huile citron thym, et masser doucement pour bien imprégner le mélange sur toute la surface.
  • Masser le reste du mélange sur la peau extérieure poulet, cuisses comprises. Couper le citron en morceaux, et en fourrer l'intérieur du poulet avec du sel, un peu d'huile d'olive et le reste du bouquet de thym s'il vous en reste encore.
  • Poser le poulet dans un plat et l'entourer d'oignons ou d'échalotes si vous les aimez.
  • Enfourner pour environ 2 heures. De temps en temps, venir arroser le poulet de son jus. J'ajoute toujours pour ma part un peu d'eau en cours de cuisson pour avoir un peu de sauce à servir avec le poulet.
  • Servir avec par exemple des pommes de terre à l'ail.
Keyword citron, huile d’olive, poulet, thym

Porc au caramel de coco

aimer le sucré salé, ça se travaille. enfant, le seul plat sucré salé qu’on mangeait à la maison (et dont je me rappelle) c’était le chou cuit servi avec de la cassonnade (style chou à la lilloise), pas vraiment ma tasse de thé.
aujourd’hui, j’apprécie plus cette association sucré salé, même si je suis la seule je crois à la maison. Le porc au caramel est le seul plat sucré salé que mon mari aime vraiment. Jusqu’à présent, je suivais la recette de sophie dudemaine en caramélisant dès le début mon porc, mais la cuisson était courte et le porc restait trop ferme.
cette fois je change de recette et je teste celle de julie andrieu tirée du livre « julie cuisine le monde ». Le porc mijote tout doucement pour devenir ultra tendre et le caramel n’est rajouté qu’à la toute fin.
le goût est beaucoup plus doux, mais je ne désespère pas de réussir à combiner les deux recettes pour avoir le meilleur de chacune… affaire à suivre donc …

Porc au caramel de coco

Céline
C5 B5 Z3 E3
26/03/22
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 581 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de filet mignon de porc dégraissé
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (frais ou congelé)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • le jus d'½ citron
  • 10 cl de caramel liquide (voir recette dans les basiques)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche ou surgelée)

Instructions
 

  • Couper le porc en morceaux de tailles moyennes.
  • Dans une cocotte, mélanger le lait de coco avec la sauce soja, le gingembre et l'ail en morceaux ou pressée. Ajouter un peu de piment, à votre goût. Faire chauffer sur un feu doux (plaque éléctrique numéro 3).
  • Ajouter le porc, et laisser mijoter à couvert 1h30 sur feu très doux sans laisser bouillir (plaque électrique numéro 2).
  • Retirer le porc et réserver. Ajouter le caramel et le jus de citron, augmenter le feu et laisser réduire 15 à 30 minutes.
  • Servir le porc nappé de sauce et saupoudré de coriandre avec par exemple des nouilles soba.
Keyword caramel, filet mignon de porc, gingembre, lait de coco, sauce soja

Oeufs faciles au citron et au zaatar

c’est fou comme un plat aussi simple peut faire beaucoup d’effet. Je n’avais pas ce soir-là envie de faire des oeufs à la coque, ni une omelette, ni des oeufs durs… mais bon, il n’y avait plus que des oeufs à manger, alors…
et puis je me suis rappelée être tombée sur cette recette dans le livre « falastin » de sami tamimi et tara wigley, mon dernier acheté (#je suis une acheteuse compulsive de livre de cuisine). De prime abord, ce n’est pas le genre de recette sur laquelle je m’attarde, pas assez complexe.. mais là, nécessité faisait loi…
et puis bonheur, orgasme culinaire ( si si, ça existe!!!) c’est bon, c’est réconfortant, c’est magique. les mini-doudous et moi nous avons terminé le plat en moins de deux et même saucé avec notre reste de tranche de pain beurrée.

Oeufs faciles au citron et au zaatar

Céline
C5 B4 Z5 E5
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 11 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 212 kcal

Ingrédients
  

  • 8 oeufs (2 par personnes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • sel et poivre
  • facultatif: oignons nouveaux et piment

Instructions
 

  • Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes (pour des gros oeufs, sinon 5 minutes). Les refroidir dans une grande quantité d'eau froide.
  • Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le zaatar, le sel et le poivre.
  • Ecaler les oeufs et les couper grossièrement avec les doigts. Les disposer dans le plat, et arroser de l'assaisonnement. Eventuellement parsemer de piment et d'oignons nouveaux émincés.
Keyword blanc d’oeuf, citron, zaatar