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Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Chaque année scolaire, il y a une journée dans la semaine où c’est vraiment la course. Ce jour-là, j’ai vraiment l’impression de faire taxi entre différents endroits, et généralement le taxi doit être rapide. Cette année, mon jour chargé, c’est mercredi. Emmener mon fils au collège, rentrer à la maison, amener ma fille au poney, chercher mon fils à l’école, récupérer ma fille au poney, puis enfin retour maison … vers 13h00.

Il faut donc prévoir à l’avance ce qu’on va manger le midi ou avoir sous le coude des petites recettes bien rapides. Celle de cette semaine, c’est encore une recette de pâtes, cette fois avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.

Difficile de faire plus simple, n’est-ce-pas! Et pourtant, sous cette apparente simplicité, c’est tout un monde de saveurs que je vous propose. Un monde à l’italienne, bien sûr! Les italiens sont vraiment les rois des pâtes (OK, avec chinois peut-être, mais je suis moins fan de la cuisine chinoise).

Le seul impératif selon moi, choisir des citrons bio, car on va utiliser aussi bien le jus que le zeste. Quant à l’ail, prenez de l’ail fraiche, pas de surgelé. Et de la bonne huile d’olive. Moins il y a d’ingrédients, plus il faut être sûre de leur qualité. Mais quel résultat!!! Allez! Buon appetito!

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Céline
C5 B- Z5 E5
060923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Primi piatti, végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 665 kcal

Ingrédients
  

  • 2 citrons bio
  • ½ bouquet de persil plat
  • 500 g de spaghettis (ou tout autre pâte longue, selon ce que vous avez en stock)
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée de flocons de piment (pour moi du chipottle)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre les spaghettis à cuire dans un grand volume d'eau salé. Râper le zeste de citron et ciseler le persil.
  • Éplucher et couper l'ail en petits morceaux (ou écrasez-la, mais faites attention dans ce cas à la cuisson, ça brûle plus vite).
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail et le piment et laisser dorer quelques minutes.
  • A l'aide d'une pince, déposer les spaghettis cuits dans la sauteuse (avec l'eau résiduelle qu'ils contiennent). Mélanger, puis ajouter le citron et le persil, un peu de sel, un bon trait de jus de citron, mélanger de nouveau, et servir sans attendre avec un tour de moulin de poivre.
Keyword gourmand, pasta, rapide, simple, végétarien

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Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

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Corzetti à la sauge et aux pignons de pin

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Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Bon, je ne suis pas sicilienne, je ne suis pas pauvre, mais j’aime ce genre de recette, rapide, simple, sans chichis. Issue de la cucina povera italienne, elle permet d’utiliser du pain dur et quelques basiques de mon garde-manger pour préparer un plat de pâtes réconfortant. Les enfants adorent, les parents aussi…

De plus, il fait de nouveau très chaud chez moi en ce moment, et ça va continuer pendant les 10 prochains jours. Je ne me plains pas trop, bientôt arriveront les brumes d’automne. Et chez moi, ce sont de longues journées où on ne voit pas le ciel, juste un voile grisâtre. Pour l’instant je profite un max du soleil, même s’il fait un peu chaud.

Par contre, pas question pour moi d’allumer mon four. On mange un maximum de salades, de soupes froides, et quand on cuit, c’est soit barbecue, soit des recettes rapides. Comme la recette d’aujourd’hui.

La voilà ma petite recette rapide et gourmande, parfaite pour que la température de la maison ne s’emballe pas.

Linguine alla povera

Céline
C5 B5 Z5 E5
230823
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 952 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 anchois à l'huile
  • 120 g de pain sec réduit en miettes grossières
  • 40 g de raisins secs
  • 40 g de pignons de pin
  • le zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de persil ciselé
  • 500 g de linguine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour servir

Instructions
 

  • Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite, puis la saler et verser les linguine. Laisser cuire 9 minutes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les anchois et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
  • Ajouter les pignons de pin puis les miettes de pain et toaster environ 5 minutes en remuant continuellement.
  • Verser dans la sauteuse les raisins, l'ail écrasée, le persil ciselé et le zeste de citron. Bien mélanger le tout et toaster 1 minute supplémentaire.
  • Égoutter les linguine, les répartir dans les assiettes, puis sur le dessus déposer les miettes de pain toastées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec un quartier de citron.
Keyword anti-gaspillage, cucina povera, gourmand, rapide, simple

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Parpadelle al tonno e limone (parpadelle au thon et au citron)

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La marquisette du club de tir à l’arc

Fin juin, le club de tir à l’arc de mon mari et de mon fils a fait sa journée famille. Au programme, tir bien sûr, un tir nature à travers les branchages dans des positions parfois périlleuses (selon mon avis de néophyte). Bon, notre équipe n’a pas gagné, mais nous nous sommes quand même classés 3ème. Ensuite, concours général individuel: si vous touchiez une balle de ping-pong à 20m, vous gagniez une réduction sur votre abonnement de l’année prochaine (trop fière, c’est mon mari qui a gagné!).

Et ensuite, les réjouissances, apéro et repas convivial, chacun ramenant un plat. Et c’est là que j’ai découvert cette petite recette de punch aux agrumes, léger et bien fruité. Bu glacé par une journée de canicule , c’était divin. Et bien sûr, j’ai chipé la recette de Laurent, instructeur du club des « Archers du Roy« .

C’est une marquisette, un apéritif populaire dans le Sud-est de la France, parfait à préparer pour les rassemblements. Pour les gourmands qui n’ont pas envie d’attendre d’être 30 pour en déguster, j’ai adapté la recette pour une bouteille de pétillant.

La marquisette

Céline
C5 B5 Z- E-
250623
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos au frais 12 heures
Temps total 12 heures 15 minutes
Type de plat Boissons
Cuisine Française
Portions 10 portions de 15 cl environ (soit 1,5l)
Calories 93 kcal

Equipment

  • 1 grand pot de 2 litres (ou un seau alimentaire pour de plus grandes quantités)

Ingrédients
  

  • 1 bouteille de 75 cl de pétillant brut (blanc de blanc, crémant …)
  • 250 g de citron (entre 2 et 3)
  • 250 g de pamplemousse (ou moitié pamplemousse moitié orange)
  • 5 cl de rhum
  • 60 g de sucre
  • 50 cl de Perrier (ou à défaut d'eau gazeuse)

Instructions
 

  • Éplucher puis lever les suprêmes des agrumes. Les verser dans le bocal avec le sucre.
  • Ajouter le rhum et le pétillant, puis fermer le bocal et déposer au frais pendant 1 nuit.
  • Le jour J, ajouter le Perrier bien frais.
Keyword à l’avance, à partager, apéritif, convivial

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Cocktail Gemma

Shrubb