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Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.

J’en ai quelques unes en réserve comme par exemple mon écrabouillé de pommes de terre et son bibeleskaes ou encore la salade avocat, roquette et pomélo. Voici une nouvelle addition à cette petite liste, les nouilles asiatiques au pesto de coriandre et de cacahuètes.

C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.

Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes

Céline
C5 B5 Z5 E5
040623
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Equipment

  • 1 blender ou un TMX

Ingrédients
  

  • 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
  • 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
  • 4 petite poignée de cacahuètes

Pour le pesto:

  • 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
  • un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)

Instructions
 

  • Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
  • Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
  • Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
  • Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
Keyword facile, gourmand, rapide, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes aux tendances asiatiques, c’est par ici:

Billes de saumon au wasabi (déclinaison en 3 couleurs)

Salade fusion

Pavés de saumon sauce teriyaki

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Granola au bon goût de palet breton

Manger des biscuits au petit-déjeuner? Non, ce n’est pas très sain. Mais quand le granola se pare d’un petit goût de beurre, au point de ressembler à un palet breton, je dis oui! Bienvenue en Bretagne avec cette petite recette qui allie gourmandise et santé.

Des belles pépites de flocons d’avoine, des fruits secs et des noix pleins de vitamines, du sirop d’érable et du miel pour le côté sucré, et du beurre pour le côté breton. Au final, un granola bien équilibré qui m’a conquis dès la première bouchée.

Je pense d’ailleurs que c’est le seul granola pour lequel je n’ai jamais ressenti le besoin de rajouter des chunks de chocolat. L’ajout de beurre donne au granola une texture un peu friable comme un biscuit au lieu du croquant habituel des pépites.

Bref, un granola super gourmand à associer à un fromage blanc et des fruits frais pour un petit-déjeuner complet ou à picorer comme ça, juste pour le plaisir, en totale gourmandise.

Fermez les yeux, vous êtes sur une plage à Perros-Guirrec, il fait beau, vous êtes bien …

Granola au bon goût de palet breton

Céline
C5 B- Z- E-
130323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 10 portions
Calories 435 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 360 g de flocons d'avoine
  • 80 g de noix de coco râpée (ou en chips)
  • 120 g de raisins "secs" (les miens sont les moelleux de Maître Prunille)
  • 85 g d'abricots secs coupés en morceaux
  • 90 g d'amandes
  • 35 g de graines de courge
  • ½ cuillère à café de sel
  • le zeste d'un citron bio (ou d'une orange bio)
  • 120 g de beurre doux
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 25 g de miel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 130°C.
  • Dans une casserole, mettre le beurre, le sirop d'érable ainsi que le miel. Faire fondre le tout.
  • Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients et mélanger.
  • Puis ajouter le beurre fondu et amalgamer le tout.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour 55 minutes, puis arrêter le four et laisser encore 5 minutes dans le four fermé.
Keyword à picorer, facile, gourmand

Pour d’autres petits-déjeuners gourmands, n’hésitez pas à tenter les recettes suivantes:

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola double choc’

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Tarte herbes, pommes de terre et chermoula

Pour moi, les tartes salées, c’est « je t’aime, moi non plus ».

Ma balance ainsi que ma bonne conscience les redoutent. Il faut dire que le fond de pâte (tellement pratique pour emmener en pique-nique), est très riche et rivalise en terme de calories avec une tarte sucrée.

Par contre, je les adore, ces tartes salées. Quelle liberté pour choisir la garniture! Ce sont les pros du vidage de frigo en semaine, mais elles peuvent également se sophistiquer et devenir les reines du repas. Tarte au thon, quiche lorraine, ou tarte endives gorgonzola, tous les goûts sont permis, chacun sa préférée.

Vous pouvez également varier les fonds de tarte: pâte feuilletée, pâte brisée, ou alors jouer avec les ingrédients, remplacer une partie de la farine par de la polenta, ou un peu de parmesan, intégrer des herbes sèches, il n’y a pas de limite à votre imagination…

La recette suivante d’Ottolenghi a tout pour plaire: un fond de pâte feuilletée croustillant, un max d’épinards pour les fibres, de la feta pour son goût unique, une jolie rosace de pommes de terre, et un bon kick estival avec la chermoula. Comptez une tarte pour 4 personnes et servez-la avec une bonne grosse salade verte pour contrebalancer son côté un peu riche.

Tarte aux herbes, aux pommes de terre et à la chermoula

Céline
C4 B4 Z3 E3
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 25 minutes
Temps de repos au frais 20 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal, Tartes salées, végétarien
Cuisine Israëlienne
Portions 4 personnes
Calories 695 kcal

Equipment

  • 1 moule à tarte de 24cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la tarte:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 400 g d'épinard frais haché
  • 10 g d'estragon
  • le zeste râpé d'un citron
  • 160 g de feta
  • 1 belle pomme de terre avec la peau et bien lavée
  • 1 pâte feuilletée (280g)

Pour la chermoula:

  • 5 gousses d'ail
  • 5 g de piment frais
  • 2 cuillères à café de graines de cumin, poêlées à sec et pilées grossièrement
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche grossièrement hachés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un demi-citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, déposer l'ail coupée en morceaux, le piment, le cumin, le paprika, la coriandre, une demi cuillère à café de sel, 3 tours de moulin à poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduire en pâte grossière puis réserver.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire revenir les oignons émincés pendant une dizaine de minutes, ils doivent être bien dorés. Incorporer la moitié de la chermoula, les épinards hachés, du sel et du poivre. Laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Hors du feu, ajouter l'estragon et le zeste de citron. Laisser refroidir (cette étape peut être préparée à l'avance).
  • Dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un plat à tarte. Piquer la base avec une fourchette, puis étaler la garniture refroidie.
  • Parsemer de feta émiettée, et rouler la bordure de la tarte. Laisser reposer au frais 20 minutes minimum.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les pommes de terre à la mandoline en tranches de 1 mm d'épaisseur environ. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi cuillère à café et un peu de poivre. Mélanger le tout.
  • Disposer les tranches de pommes de terre en éventail sur la garniture sans recouvrir le bord de la pâte.
  • Enfourner pour environ 45 minutes, les pommes de terre doivent être joliment dorées.
  • Laisser reposer 15 minutes avant de décorer du reste de chermoula mélangée à la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Servir avec une belle salade.
Keyword chermoula, facile, gourmand

Et pour d’autres recettes de tartes salées, c’est par ici:

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

Tarte Ay caramba!