Étiquette : gingembre frais

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Pulled pork à la bière et au gingembre

Dans la lignée de mon « je n’ai plus le temps de cuisiner », je vous propose aujourd’hui une recette bien sympa. Une cuisson assez longue, c’est vrai. Mais un temps de préparation ridiculement court. 5 minutes!

C’est super ces préparations où il suffit de mélanger les ingrédients pour cuisiner. Non?

Cette fois, on va utiliser du gingembre pour obtenir un petit côté piquant. On adjoint ensuite de la bière ambrée pour donner la profondeur au plat et obtenir un bon fond de sauce. Ajoutez enfin à cela de l’orange pour son côté doux, laissez cuire 4 heures, et finalement vous obtenez un pulled pork fondant et incroyablement goûteux.

Transformez en un plat complet avec du riz basmati et une salade de chou rouge émincé par exemple. Déposez le tout au milieu de la table et chacun compose son assiette. Si vous n’avez pas envie de riz, vous pouvez garnir un petit pain de pulled pork. Variez également les accompagnements: laitue iceberg, sauce BBQ, coleslaw…

Dans tous les cas, ce sera DE-LI-CIEUX!

Pulled pork à la bière et au gingembre

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 626 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte (assez grosse pour recevoir toute votre viande, mais assez petite pour que le pulled pork reste au maximum dans son jus)

Ingrédients
  

  • 1 kg d'échine de porc (morceau entier)
  • 50 cl de bière ambrée
  • 100 g de gingembre frais coupé en lamelles
  • 1 tête d'ail coupée en 2
  • 1 cuillère à café de 5 épices
  • 1 orange bio coupée en 2
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 cl de sauce soja
  • ½ cuillère à café de poivre
  • sel à discrétion

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) dans une cocotte en fonte, puis placer l'échine de porc au milieu, la tourner dans le jus pour bien l'enrober.
  • Couvrir, puis enfourner pour environ 4 heures, en retournant le porc toutes les heures.
  • Au bout de ce temps, effilocher le porc à l'aide de 2 fourchettes.
  • Servir sur un plat, avec par exemple du riz et une salade de chou rouge.
Keyword à partager, facile, gourmand, mijotage

J’adore les cuissons longues, et les viandes à effilocher font partie de mes plats préférés. Voici quelques autres recettes que j’affectionne particulièrement:

Porc à l’effiloché (pulled pork)

Pulled pork / Effiloché de porc

Tagliatelles à l’effiloché de veau (Farandole di vitello)

Porc effiloché

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Poisson et crevettes sauce thaïe

Cela fait presque 1 mois que je n’ai rien publié sur ce blog. Les jours filent à une vitesse supersonique en ce moment pour moi. Il me reste 2 mois avant de déménager et d’entamer une nouvelle tranche de vie, et je suis en plein dans le tri et les cartons.

Vous vous dites, 2 mois, mais elle a le temps la petite dame… Oui, mais ce n’est pas aussi simple. Je passe d’une maison avec une grande cave et un grenier complet à une maison sans cave ni grenier. Et vous vous doutez qu’on en accumule des affaires au fil du temps.

Alors, l’heure est au tri. Il me reste bien peu de temps pour cuisiner ou publier mes recettes. Pas question cependant d’acheter des plats tout faits, mais je privilégie un peu plus les recettes rapides et les enfants se résignent parfois à manger un paquet de biscuits acheté.

Voici une des recettes testées dernièrement. Un délicieux sauté de poisson et de crevettes, avec une sauce onctueuse et gourmande. Servi avec un riz basmati semi-complet, une petite salade en entrée, c’est parfaitement équilibré.

Poisson et crevettes sauce thaïe

Céline
C5 B1 Z5 E5
160324
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 479 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g de cabillaud
  • 500 g de grosses crevettes roses
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 25 cl d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cm de gingembre frais
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • le jus d'1 citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Sécher le poisson avec de l'essuie-tout. Le couper en diagonale, en lamelles d'un cm d'épaisseur.
    Décortiquer les crevettes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis déposer les oignons coupés en demi-lunes, l'ail coupée finement, le curcuma et les graines de cumin. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Verser l'eau chaude et le bouillon de légumes, puis le lait de coco et le gingembre râpé et porter doucement à ébullition.
  • Ajouter les crevettes et le poisson, baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 5 à 8 minutes.
  • Finir par le jus de citron, la plupart de la coriandre ciselée, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir sur un lit de riz basmati parsemé d'un peu de coriandre en touche finale.
Keyword gourmand, rapide

Le poisson a beaucoup d’atouts. Il est plein de vitamines tout d’abord, et on en mange pas assez souvent. Mais surtout, il est rapide à cuire, et en ce moment, c’est important pour moi. Voici donc un florilège de recettes rapides à base de poisson:

Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Poisson sauce tomates – cacahuètes

Et parce que le temps de marinade, ça ne compte pas vraiment…

Macchi tikka (poisson tikka)

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Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Il a beau faire chaud, il faut quand même manger, et moi, je ne recule pas devant la possibilité de déguster un bon cookie quand j’en ai la possibilité. Même s’il fait 30°C dehors…

Cette petite recette est tirée du livre de la blogueuse Owi Owi. Si vous ne connaissez ni le site ni le livre, je vous conseille d’aller y faire un tour. Je ferai d’ailleurs bientôt un article spécifiquement pour le livre.

Cette recette me faisait particulièrement de l’œil. Tout d’abord, parce que j’adore le gingembre et le citron, et puis un goûter pour les enfants en 30 minutes, c’est toujours bon à prendre. J’avais eu un peu peur que les enfants n’accrochent pas, mais le chocolat blanc sauve tout. Et tout le monde à la maison s’est régalé. Même mon mari qui n’aime ni le gingembre, ni le citron. Le chocolat blanc on vous dit!!!

C’est plus frais qu’un cookie au chocolat, plus grand aussi (vive les portions XXL), croustillant sur les contours, moelleux à l’intérieur. Bref, un combo gagnant et gourmand…

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Céline
C5 B5 Z5 E5
220523
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 315 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 80 g de farine
  • 80 g de flocons d'avoine (les miens sont petits)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre très mou
  • 70 g de sucre de canne
  • 70 g de sucre muscovado (ou de fleur de coco)
  • 1 gros œuf
  • 1 gros trait d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 100 g de chocolat blanc en morceaux

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre mou au fouet.
  • Puis ajouter l’œuf, le gingembre râpé et le zeste de citron et la vanille pour obtenir une préparation homogène.
  • Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois, sans trop insister.
    Finir par incorporer le chocolat blanc.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Si vous aimez le gingembre, n’hésitez pas à tester ces quelques recettes:

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Sablés au gingembre

Salade de tomates et de cacahuètes, vinaigrette miel, gingembre et tamarin