Il a beau faire chaud, il faut quand même manger, et moi, je ne recule pas devant la possibilité de déguster un bon cookie quand j’en ai la possibilité. Même s’il fait 30°C dehors…
Cette petite recette est tirée du livre de la blogueuse Owi Owi. Si vous ne connaissez ni le site ni le livre, je vous conseille d’aller y faire un tour. Je ferai d’ailleurs bientôt un article spécifiquement pour le livre.
Cette recette me faisait particulièrement de l’œil. Tout d’abord, parce que j’adore le gingembre et le citron, et puis un goûter pour les enfants en 30 minutes, c’est toujours bon à prendre. J’avais eu un peu peur que les enfants n’accrochent pas, mais le chocolat blanc sauve tout. Et tout le monde à la maison s’est régalé. Même mon mari qui n’aime ni le gingembre, ni le citron. Le chocolat blanc on vous dit!!!
C’est plus frais qu’un cookie au chocolat, plus grand aussi (vive les portions XXL), croustillant sur les contours, moelleux à l’intérieur. Bref, un combo gagnant et gourmand…
Cookie cake choco blanc, gingembre et citron
Equipment
- 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson
Ingrédients
- 80 g de farine
- 80 g de flocons d'avoine (les miens sont petits)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 pincées de fleur de sel
- 100 g de beurre très mou
- 70 g de sucre de canne
- 70 g de sucre muscovado (ou de fleur de coco)
- 1 gros œuf
- 1 gros trait d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 100 g de chocolat blanc en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre mou au fouet.
- Puis ajouter l’œuf, le gingembre râpé et le zeste de citron et la vanille pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois, sans trop insister.Finir par incorporer le chocolat blanc.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
- Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Si vous aimez le gingembre, n’hésitez pas à tester ces quelques recettes:
Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)
Salade de tomates et de cacahuètes, vinaigrette miel, gingembre et tamarin
