Une nouvelle recette rapide et gourmande tirée du livre de la blogueuse Owi. Je ne suis pas habituellement fan d’associer le chocolat à des fruits, mais cette combinaison chocolat noir et framboises marche vraiment bien.
L’acidité de la framboise contrebalance le côté un peu riche du brownie. C’est souvent mon problème avec les brownies, je trouve que le chocolat est trop présent et qu’il faut quelque chose d’autre pour contrebalancer, comme des noix, des noisettes ou des noix de pécan. Mon brownie préféré est d’ailleurs celui aux noix.
Mais comme mes enfants n’aiment pas les noix, forcément, je ne fais pas souvent de brownies. Mais cette fois, pas de noix, mais des framboises. Et mes enfants adorent les framboises. Pas de surprise donc qu’ils se soient rués sur ce brownie et l’aient dévoré en une journée. Même mon mari en a mangé!
Connaissez-vous la loi de Murphy? Cette loi qui dit que tout ce qui est susceptible d’aller mal ira mal… Eh bien moi c’est avec les barbecues que j’ai des problèmes. Il me suffit de programmer un BBQ pour qu’il pleuve ce jour là. Comme par hasard…
Avec le temps et la sagesse venant, j’ai développé des contre-attaques: barbecue à couvercle, parasol qui fait parapluie géant… annulation du barbecue en cas extrême.
En même temps rester à proximité d’un barbecue brûlant quand il fait 40 degrés à l’ombre, ce n’est pas non plus la panacée. Bon, ça, ça n’arrive jamais pour moi.
Aujourd’hui il pleut. Je vous propose donc une recette de brochettes de poulet au barbecue. Si vous êtes chat noir et qu’il ne fait pas beau chez vous, gardez-là de côté pour plus tard, elle le mérite. Si jamais, il fait beau chez vous, allez-y, foncez! Vous ne le regretterez pas…
100mld'huile d'olive (et un peu plus pour compléter si besoin)
Instructions
Préparer le confit d'ail en séparant les gousses sans les éplucher. Les placer dans une casserole en 1 couche, puis verser l'huile d'olive. Il faut que l'huile recouvre tout juste les gousses d'ail.
Porter tout doucement à ébullition, cuire pendant 10 minutes sans que ça fasse de grosses bulles, puis retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.
Peler les gousses d'ail et les déposer dans un saladier. Les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le sel, le poivre, le zeste de citron et 3 ou 4 cuillères à soupe de l'huile du confit d'ail (garder le reste d'huile d'olive à l'ail pour une prochaine fois).
Finir par le persil haché puis mélanger le tout.
Couper les blancs de poulet en morceaux. Déposer dessus la marinade, mélanger le tout, puis mettre au frais au moins 1 heure. Vous pouvez même préparer le poulet la veille, le laisser mariner pendant la nuit, puis préparer les brochettes au dernier moment.
Enfiler les morceaux de poulet sur les piques, puis les faire cuire sur le barbecue à votre goût.
Aujourd’hui, j’ai réservé mes vacances d’été (je sais, je m’y prends un peu tard, mais finalement, plus tôt que l’année dernière). Nous partons cette année encore en Toscane. C’est beau, pas trop loin de chez nous, il y a la mer et on y mange super bien.
Et pendant que je réservais mes vacances, je repensais aux vacances de l’année dernière. Nous étions basé à Volegno, un petit village dans les hauteurs de Forte dei Marmi, au pied des Apuanes. La particularité de ce village, c’est qu’il est piéton et que les voitures restent stationnées en bas, sur la route.
Tous les jours, nous parcourions donc à pied le kilomètre qui sépare Volegno de Pruno pour aller chercher de la charcuterie et des fromages locaux et des focaccias à l’auberge locale « il poveromo« . Balade bien agréable sous les arbres car nous passions par le petit sentier randonnée.
L’auberge sert de petit magasin pour les locaux le matin et se transforme en restaurant plus ou moins élaboré le midi ou le soir pour les habitués de la région et les touristes perdus comme nous.
Les focaccias sont mon meilleur souvenir culinaire de ces vacances. Loin des focaccias épaisses que je connaissais, celles-ci étaient légères et croquantes, et agréablement salées, avec un bon goût de four à pain.
De retour à la maison, je n’ai eu de cesse de retrouver la recette et après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé quelque chose qui me convient tout à fait, le goût du four à pain en moins, hélas. Je les prépare depuis de temps en temps pour le plus grand bonheur de tous. Et là, réserver ces vacances m’a mis l’eau à la bouche alors une nouvelle fournée est en cours.
Dans le bol du robot, verser la farine et 2/3 de l'eau, et mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter ensuite le sucre et le sel et le reste de l'eau, et mélanger de nouveau.Émietter la levure de boulanger et pétrir environ 4 minutes.
Verser l'huile sur la pâte. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. La texture doit être homogène, rajouter un peu de farine si nécessaire.
Former une boule et la laisser reposer 15 minute sous un torchon.
Étaler la pâte en forme de rectangle, et la plier comme en portefeuille. Saupoudrer le tout de farine et laisser de nouveau reposer 30 minutes sous le torchon.
Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle un peu plus petit que la plaque. La déposer sur la plaque huilée, puis laisser reposer à couvert environ 40 minutes.Étirer la pâte à la main jusqu'à remplir la plaque. Former une petit bordure sur tout le tour de la pâte. Cela va éviter que la saumure ne coule pas à la cuisson. Laisser encore 1 fois lever à couvert pendant 1 heure.
Saupoudrer de farine, puis avec le pouce, former les petits trous sans déchirer la pâte. Plus les alvéoles sont profondes, plus vous pourrez y mettre de saumure.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la saumure et l'huile d'olive, puis répartir le tout sur la surface de la focaccia.Laisser de nouveau pousser 50 minutes sans couvrir cette fois.
Préchauffer le four à 220°C.
Enfourner pour 20 minutes environ. Le dessus doit être doré mais pas brûlé. A déguster tiède ou à température ambiante en sachant que la focaccia est meilleure à manger le jour même.
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