Étiquette : noix de pécan

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Le cookie cake classique: choco et pécan

Bon, aujourd’hui, j’ai été menacée. Par mes propres enfants en plus! « Maman, on veut des cookies » a dit le grand. « Au chocolat! » a renchéri la petite. « Sinon… on ne range pas notre chambre ».

Ouh la la!! Quelle menace! N’empêche que c’est le bazar là-dedans. Et que s’il y a une chance pour qu’ils la rangent, il ne faut pas la laisser passer.

Et puis, ça tombait bien, moi aussi j’avais envie de cookies. Alors, hop, en cuisine, et en moins de 30 minutes, je dépose sur la table du goûter un délicieux cookie cake chocolat et noix de pécan de Owi. De quoi amadouer mes petits monstres.

Et, s’ils ne rangent pas leur chambre après? Eh bien, pas de Switch. Maman aussi sait menacer!!!

Cookie cake choco pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
041023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre muscovado ou de sucre de coco
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chunks de chocolat noir (le mien est un chocolat à 66%)
  • 50 g de noix de pécan

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans un saladier, mélanger les sucres, l’œuf, la vanille et le beurre mou au fouet.
  • Ajouter le mélange de farine en mélangeant sommairement à la cuillère.
  • Finir par les chunks de chocolat (en garder quelques uns pour la finition).
  • Verser la pâte dans le moule, puis sur le dessus, disposer les noix de pécan. Pour ma part, je fais un mix entre noix entières et noix grossièrement coupées. Je rajoute également les quelques chunks de chocolat restants.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Envie de plus? Petits gourmands…. OK, ok, voici d’autres recettes de cookie cakes:

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Banana cookie cake

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Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Mes enfants n’aiment pas les noix, noisettes et consorts. Moi je trouve que cela rajoute de la texture dans un cookie ou dans un gâteau plus généralement, mais eux n’y voient aucun plus.

Pourtant, cette fois, tout le monde a apprécié les noix de pécan. Peut-être parce qu’elles ont un petit goût sucré qui se marie à merveille avec le cookie. Peut-être parce que, maman maligne, je les ai hachés plus finement que d’habitude … mais pas trop hein!!

Dans tous les cas, c’est passé comme une lettre à la poste. Plutôt, comme des cookies dans l’estomac de petits morfalous. Faut dire aussi qu’il est gourmand ce cookie avec ses 3 chocolats…

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
090523
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française, internationale
Portions 18 cookies
Calories 276 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 190 g de chocolat noir à 70%
  • 60 g de chocolat au lait
  • 60 g de chocolat blanc (ou Dulcey)
  • 100 g de noix de pécan
  • 130 g de beurre pommade
  • 170 g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Instructions
 

  • Hacher grossièrement les chocolats (si nécessaire) et les noix.
    Dans un saladier, mélanger intimement la cassonade, le beurre et le sel. Puis incorporer soigneusement l’œuf.
  • Tamiser sur le dessus la farine et la levure et les incorporer à la cuillère sans trop insister.
  • Finir par les chocolats et les noix. Placer la pâte au frais pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson, les aplatir jusqu'à 1,5cm en essayant de garder une forme bien ronde. (Vous pourriez être tentés de former un boudin à couper pour garder de la régularité, bien pensé, mais les pépites de chocolat se coupent mal, et les tranches ne sont pas régulières, j'ai testé!)
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes, les cookies doivent être dorés.
Keyword Enfants, facile, gourmand

Et pour d’autres cookies gourmands, c’est par ici:

Cookies chocolat noir et framboises

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Italian cookies

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Carrot cake et son glaçage au caramel de banane

ça fait déjà quelques années que je tente des carrot cakes, sans jamais vraiment trouver le bon équilibre. Quand j’ai découvert la recette proposée par le blog « mes envies et moi« , j’ai su que j’étais sur la bonne piste. Malheureusement, si le gâteau était présenté comme un gâteau sans sucre ni matière grasse ajouté, le glaçage lui était à base de sucre glace …
d’un autre côté, parmi toutes le recettes de carrot cakes testées, j’avais éliminé celle du livre « deliciously ella » de ella mills car je trouvais le gâteau trop sec, sans assez de saveurs. par contre, son glaçage à base de bananes avait trouvé le chemin jusqu’à mon coeur ventre, et je l’avais déjà plusieurs fois refait (pour manger comme une grosse gourmande à la cuillère!).
le mélange des deux s’est révélé parfait. Le gâteau est moelleux, mais très peu sucré (seulement le sucre des carottes, des cranberiies et de l’amande), et le sucré caramélisé du mélange banane / dattes le contrebalance parfaitement. On se retrouve avec un gâteau tout en contraste et pas écoeurant du tout.
dernière info, ne pas négliger de mettre l’huile de coco. En refroidissant, elle va légèrement figer et c’est ce qui va permettre au glaçage de ne pas s’effondrer lamentablement. croyez-moi, cela m’est déjà arrivé!

Carrot cake et son glaçage au caramel de banane

Céline
C5 B5 Z4 E3
20/03/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Dessert
Portions 6 personnes
Calories 445 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 250 g de carottes rapées (environ 300g entières)
  • 50 g de farine
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 60 g de Maïzéna
  • ½ sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 40 g de noisettes toastées
  • 40 g de noix de pécan
  • 20 g de cranberries séchées

Pour le glaçage:

  • 3 grosses bananes (soit environ 350g)
  • 15 dattes séchées
  • 50 g de purée d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Eplucher et râper les carottes. Ajouter au saladier les oeufs, les carottes râpées, et la purée d'amandes.
  • Bien mélanger.
  • Dans un moule rond de diamètre 20cm beurré, verser la pâte. Lisser le dessus.
  • Enfourner pour 35 minutes environ, puis sortir du four et après quelques minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Préparer le glaçage. Dans un blender, verser tous les ingrédients. Faire tourner 2/3 minutes, de façon à ce que le glaçage soit le plus lisse possible.
  • Etaler une bonne partie du glaçage sur le gâteau et réserver le reste pour le poser sur l'assiette au moment du service.
Keyword banane, cannelle, carottes, cranberries, dattes, noisettes, noix de pécan, pâte d’amandes, purée d’amandes