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Le cookie cake classique: choco et pécan

Bon, aujourd’hui, j’ai été menacée. Par mes propres enfants en plus! « Maman, on veut des cookies » a dit le grand. « Au chocolat! » a renchéri la petite. « Sinon… on ne range pas notre chambre ».

Ouh la la!! Quelle menace! N’empêche que c’est le bazar là-dedans. Et que s’il y a une chance pour qu’ils la rangent, il ne faut pas la laisser passer.

Et puis, ça tombait bien, moi aussi j’avais envie de cookies. Alors, hop, en cuisine, et en moins de 30 minutes, je dépose sur la table du goûter un délicieux cookie cake chocolat et noix de pécan de Owi. De quoi amadouer mes petits monstres.

Et, s’ils ne rangent pas leur chambre après? Eh bien, pas de Switch. Maman aussi sait menacer!!!

Cookie cake choco pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
041023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre muscovado ou de sucre de coco
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chunks de chocolat noir (le mien est un chocolat à 66%)
  • 50 g de noix de pécan

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans un saladier, mélanger les sucres, l’œuf, la vanille et le beurre mou au fouet.
  • Ajouter le mélange de farine en mélangeant sommairement à la cuillère.
  • Finir par les chunks de chocolat (en garder quelques uns pour la finition).
  • Verser la pâte dans le moule, puis sur le dessus, disposer les noix de pécan. Pour ma part, je fais un mix entre noix entières et noix grossièrement coupées. Je rajoute également les quelques chunks de chocolat restants.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Envie de plus? Petits gourmands…. OK, ok, voici d’autres recettes de cookie cakes:

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Banana cookie cake

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St Valentin 2024: Tarte à la crème de laurier

Cela fait des années que mon mari et moi n’allons plus au restaurant pour la St Valentin. Ce ne sont pas forcément les enfants qui nous freinent, non, on pourrait faire appel à une babysitter. Quoique… Elles sortent elles-mêmes le soir de la St Valentin.

Non, c’est plus simple que cela. Le soir de la St Valentin, les restos font des menus spéciaux souvent très moyens à des prix très… indécents. Et puis, à force de cuisiner, on se rend compte qu’on égale (parfois même on dépasse) le niveau de gastronomie de certains restaurants. Et donc, payer cher pour une qualité moindre qu’à la maison, ça ne m’intéresse plus.

Alors, c’est vrai qu’en allant au restaurant, je n’aurai pas besoin de faire la cuisine, mais moi j’aime ça, cuisiner pour ceux que j’aime. Cette année, j’ai décidé de faire une tarte toute moelleuse pour mon Valentin à moi. Tellement moelleuse et fondante que mon mari va l’adorer. Et avec ce petit goût de laurier, elle est tout bonnement irrésistible. Comme moi…

Bonne St Valentin à tous!

Tarte à la crème de laurier

Céline
C5 B5 Z4 E2
241223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures 7 minutes
Temps de repos 1 heure 15 minutes
Temps total 3 heures 32 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine internationale
Portions 8 personnes
Calories 518 kcal

Equipment

  • 1 tourtière à fond amovible de 22cm de diamètre
  • 1 plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 210 g de farine
  • 60 g de sucre glace
  • 1 belle pincée de sel
  • 130 g de beurre
  • 1 œuf, jaune et blanc séparé
  • 2 cuillères à soupe d'eau bien froide

Pour la crème:

  • 250 g de lait entier
  • 300 g de crème fleurette
  • 9 feuilles de laurier fraîches
  • 7 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre

Pour la décoration:

  • une douzaine de feuilles de laurier fraîches
  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Instructions
 

  • Dans le bol d'un robot, déposer la farine, le sucre glace, le sel et le beurre en morceaux et pulser pour obtenir des miettes. Puis ajouter le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d'eau froide et pulser de nouveau pour que la pâte s'amalgame. Rajouter la 2ème cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  • Former un disque plat avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire, puis la déposer au frais pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux le lait, la crème et les feuilles de laurier. Arrêter la cuisson avant le point d'ébullition, et réserver 1 heure, le temps au laurier d'infuser dans la crème.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. La foncer sur la tourtière à fond amovible, puis ôter le surplus de pâte, et piquer le fond de quelques trous de fourchette.
    Placer au congélateur 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Placer du papier cuisson au fond de la tarte, puis des billes de cuisson, et cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
    Ôter délicatement le papier cuisson avec les billes, puis laisser cuire de nouveau 15 minutes.
    Battre un blanc d’œuf, et en étaler au pinceau sur le fond de tarte. Remettre au four 2 minutes. Le blanc d’œuf va cuire, agir comme un isolant et éviter à la crème de détremper le fond de tarte.
    Si votre tarte s'est fissurée à certains endroits (des petites fissures bien sûr, pas le grand canyon), vous pouvez les boucher délicatement avec un peu de la pâte crue qui reste, le tout cuira en même temps que la crème.
  • Baisser le four à 130°C.
  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre.
    Ôter les feuilles de laurier de la crème, puis la porter doucement à ébullition. Tout en battant, verser doucement la crème sur le mélange œuf sucre, puis le verser à travers une passoire sur le fond de tarte (c'est plus facile de le faire en plaçant le fond de tarte directement sur la grille du four avant de verser).
    Enfourner pour environ 30 minutes, le milieu doit être encore tremblotant, mais les extérieurs sont pris.
    Sortir du four et laisser complètement refroidir. Puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
  • Battre le blanc d’œuf à la fourchette, et tremper chaque feuille de laurier dans le mélange. Poser sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson et saupoudrer de sucre.
  • Enfourner à 60°C pendant environ 1 heure en retournant à mi-cuisson.
  • Au moment de servir, disposer joliment les feuilles cristallisées sur le dessus de la tarte.
Keyword chic, facile, gourmand

Le laurier est souvent utilisé séché pour aromatiser sauces et ragoût. Mais on peut également l’utiliser frais et dans des préparations sucrées, et il apporte une saveur bien particulière qui change de l’ordinaire.

Voici une autre recette à tester:

Crème glacée butterscotch au laurier

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Bundt cake huile d’olive, chocolat et amandes

2024 est arrivée! C’est le moment de prendre de nouvelles résolutions pour la nouvelle année. Certains arrêteront de fumer, d’autres de trop dépenser en shopping, d’autres encore décideront de partir plus souvent en voyage.

Moi, mes bonnes résolutions, c’est de continuer le sport et surtout de profiter de bons petits plats tout l’année. Vous voyez, ce sont deux vœux qui s’équilibrent. D’un côté, perdre des calories, de l’autre … ben, les reprendre.

Parce qu’on va pas se mentir, ce n’est pas toujours light ce que je mange. Mais en même temps, se priver tout le temps, c’est tristounet. Et 2024 ne sera pas triste chez moi.

Alors, on va alterner, yoga et pasta al ragu, pilates et biryani, cardio et bundt cake choco. Et puis, si je n’arrive pas à rentrer dans un bikini taille 36 à l’été, j’aurai au moins la satisfaction d’avoir profité de mon année au maximum.

Parce que, n’oublions pas que « le gras, c’est la vie » (enfin selon Karadoc). Donc, que votre année 2024 soit remplie de petits et de grands bonheurs et de bons moments autour de la table!

Bundt cake à l’huile d’olive, au chocolat et aux amandes

Céline
C5 B4 Z5 E5
010124
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 8 personnes
Calories 705 kcal

Equipment

  • 1 moule à Bundt cake d'une capacité de 10 cups (2,4 litres)

Ingrédients
  

Pour chemiser le moule:

  • 15 g de beurre fondu
  • 15 g de cacao amer (type Van Houten)

Pour le cake:

  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 50 g d'eau bouillante (50ml)
  • 50 g d'amandes en poudre (pour moi une poudre grossière maison pour avoir des petits morceaux)
  • 150 g de sucre blond de canne
  • 75 g de sucre muscovado
  • 190 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 220 g d'huile d'olive (175ml)
  • 4 œufs
  • 75 g de mascarpone
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille (dépend de la puissance de votre extrait)

Pour le glaçage:

  • 12 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour décorer:

  • 1 poignée d'amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
    Étaler au pinceau le beurre fondu dans le moule en insistant bien dans tous les creux. Saupoudrer de cacao amer, le répartir dans le moule entier, puis retourner le moule sur le plan de travail, taper sur le fond pour enlever l'excédent de cacao.
  • Faire fondre le chocolat et réserver.
    Faire bouillir l'eau, puis l'assembler avec le cacao amer dans un bol pour former une pâte, puis réserver.
  • Dans le bol d'un robot, verser l'huile d'olive, les œufs, la mascarpone et l'extrait de vanille. Battre le tout jusqu'à ce que la mascarpone soit complètement intégrée.
  • Incorporer les ingrédients secs: poudre d'amandes, sucres, farine, levure et sel.
  • Finir par le chocolat et la pâte de cacao.
  • Quand toute la pâte est homogène, la verser dans le moule.
  • Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Une pique enfoncée au cœur doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Poêler les amandes effilées à sec pour qu'elles dorent.
  • Verser le glaçage sur le dessus du gâteau puis décorer d'amandes effilées.
Keyword facile, gourmand

Les moules à Bundt cake sont magnifiques et permettent de faire de magnifiques gâteaux, aussi beaux que bons. Les miens sont de la marque Nordic Ware et je les adore! D’ailleurs, voici d’autres recettes pour les utiliser un max:

Bundt Cake à la vanille sauce caramel à l’armagnac

Bundt Cake chocolat frangipane