Voilà une recette de gâteau bien sympa, qui s’apparente un peu aux cookie cakes de Owi. Une préparation rapide, une cuisson rapide, et un goûter bien vite sur la table.
Cette fois, on s’écarte par contre des ingrédients standards des cookies. Au lieu du chocolat noir, on opte pour du chocolat blanc ou blond. Moi j’ai opté pour le Dulcey de Valrhona. Déjà parce que c’est celui que j’avais dans mon garde-manger, et parce que, soyons francs, il est sublime et totalement décadent. Je choisis vraiment les recettes où je l’utilise parce que je ne veux pas gâcher son goût et parce que les prix du chocolat ont tellement augmenté que c’en est à pleurer.
Ensuite, l’autre ingrédient qui sort un peu des sentiers battus, c’est le sésame noir. Et là, révélation! Toasté et combiné avec le chocolat Dulcey, c’est sublime. On sent parfaitement ce petit arrière-goût, sans qu’il soit trop prenant. C’est comme de jouer à deviner quel est l’ingrédient secret.
De plus, le centre sous-cuit est vraiment une tuerie. Pas étonnant que ce soit difficile de ne se contenter que d’une part. Même mon mari (qui n’est ni gâteau ni chocolat) en a repris. Et a râlé parce qu’il n’y en avait plus. Mais là, c’est un autre sujet …
Fondant blanc et noir (white & black sticky cake)
Equipment
- 1 moule à charnières à fond amovible de 22cm de diamètre
Ingrédients
- 20 g de graines de sésame noir
- 150 g de beurre doux
- 150 g de chocolat blanc ou de Dulcey (pour moi c'est du Dulcey)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
- 2 œufs
- 180 g de sucre
- ¼ de cuillère à café de sel
- 150 g de farine T55
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le fond du moule de papier cuisson.
- Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle pendant environ 3/5 minutes. Bien les surveiller car vu leur couleur, on ne voit pas si elles brûlent.Dans une casserole, faire fondre le beurre. Puis retirer du feu, et y laisser fondre le chocolat.
- Ajouter la vanille ainsi que les graines de sésame, et amalgamer le tout.
- Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter doucement la farine, puis le mélange chocolaté.
- Verser dans le moule, égaliser la surface.
- Enfourner pour environ 16 à 20 minutes. La croûte extérieure doit être prise, le centre sous-cuit mais le surface sèche.Laisser complètement refroidir (le centre va s'affaisser) avant de démouler.
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