Je vous ai proposé la semaine dernière un rhum arrangé à base de citron de Corse. Cette fois, ce sont les clémentines qui sont à l’honneur. Des clémentines de Corse bien évidemment. Elles sont magnifiques cette année, juteuses, sucrées et acidulées à la fois.
On en mange tous les jours à la maison. J’ai donc pu récupérer plein de pelures pour les faire sécher et préparer ce petit rhum arrangé.
Je vous donne la recette pour 500ml mais bien évidemment, vous pouvez augmenter les quantités pour en avoir toute l’année à disposition. Pour ma part, j’ai toujours quelques bocaux avec différents mélanges prêts à être sortis pour un apéro avec les copains.
Rhum arrangé clémentines de Corse et romarin
Equipment
- 1 bouteille à col large ou un bocal d'une contenance de 500ml
Ingrédients
- Les pelures et les feuilles de 3 clémentines de Corse
- 1 branche de romarin frais
- 100 g de sirop de canne Canadou
- 400 g de rhum blanc
Instructions
- Faire sécher les pelures des clémentines à l'air libre et sur une grille. Elles doivent être au final propres et sans moisissure. Cela devrait prendre entre 5 et 10 jours.
- Dans une bouteille à large ouverture ou un bocal type Le Parfait, déposer les pelures sèches, les feuilles ainsi que le romarin. Ajouter le sirop de canne, puis verser doucement le rhum blanc. Bien agiter le tout, puis fermer hermétiquement.
- Laisser macérer 2 mois environ à l'abri de la lumière directe.
J’ai toujours du rhum à la maison, que ce soit du rhum arrangé, du rhum blanc agricole ou du rhum ambré. Ajouté dans un plat ou un dessert, le rhum amène une profondeur au plat. Et si l’alcool passe en cuisson, on ne garde plus que le goût! Voici donc quelques recettes que tout le monde aime bien à la maison: