un plat bien réconfortant pour une froide journée, mais qui demande un peu de préparation en amont. Donc levée 6:30, et à 7:00, le porc était au four pour être mangé à la sortie de l’école.
J’avais choisi une recette dans ma base de données, mais le moment venu, impossible de remettre la main dessus, donc improvisation … réussie!
Porc à l’effiloché
Ingrédients
- 1,2 kg de rôti de porc dans la noix de jambon
- 25 cl de bière brune
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 1 grosse cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 petite cuillère à café de harissa à la rose
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une cocotte en fonte, mettre à chauffer de l'huile d'olive. Y placer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, la harissa et le paprika avec un peu de bière.
- Verser le sucre d'érable sur le rôti et bien laquer toutes ses faces.
- Ajouter le contenu du bol, le reste de bière, puis saler et poivrer, couvrir, et enfourner pour environ 5 heures. La viande est cuite quand elle se détache facilement à la fourchette.
Très bon!
La viande est bien tendre et se détache facilement. J’ai eu peut-être la main un peu lourde sur la harissa, j’ai mis une grosse cuillère à café, une normale suffit. C’était peut-être un poil trop piquant pour les enfants mais ils ont quand-même voulu de la sauce.
Ils se bien régalés.
Servi avec des épinards au beurre d’ail et de la semoule aux épices.