Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Voici la seconde recette de mon plat de mezze grecs. Des petits beignets aux légumes, à tremper dans une belle sauce au yaourt et à l’ail.

Je ne pensais pas que mes enfants accrocheraient tellement avec cette recette (des courgettes maman??? berkkk) … et pourtant… Ils ont adoré, et moi aussi. C’est frais en goût (même tiède), bien parfumé avec la menthe, magnifiquement relevé avec la sauce à l’ail.

bref, une totale réussite. Voilà un petit beignet qui refera bientôt son apparition chez moi (peut-être en mode encore plus light) … affaire à suivre…

Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Céline

C5 B4 Z5 E5

180922

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Temps total 3 heures h

Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien

Cuisine Grecque

Portions 25 pièces

Calories 127 kcal

Ingrédients

  

• 1 kg de courgettes râpées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 80 g de farine (et un peu plus pour les galettes)
• 1 cuillère à café de levure
• 100 g de pecorino (ou à défaut de parmesan) râpé
• 40 g de chapelure fine
• 3 oeufs battus
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 cuillère à soupe de menthe ciselée (remplacer par du persil si vous n'avez pas de menthe)
• sel et poivre
• de l'huile de friture (pour moi de l'huile de pépin de raisin)

Instructions

 

• Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et les saupoudrer d'½ cuillère à café de sel et laisser dégorger environ 1 heure. Presser les courgettes pour enlever l'excédent d'eau.

  Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

  Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'oignon cuit, le pecorino, la chapelure, les oeufs et les herbes. Tamiser par dessus la farine et la levure. Saler et poivrer. La pâte ne soit pas être liquide et avoir de la tenue. Si ce n'est pas le cas, rajouter un peu de chapelure.

  Laisser raffermir 1 heure au frigo.
  
• Faire chauffer 1 litre d'huile à friture dans un faitout (ou une friteuse). Pour savoir si l'huile est à bonne température, laisser tomber un petit morceau de pâte, il doit dorer.

  Façonner de petites galettes de pâte et les rouler dans la farine.
  
• Frire les galettes par petites quantités environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
  
• Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir avec une sauce yaourt aillée.
  

Keyword à partager, apéritif, entre amis, friture, grec, légumes, végétarien