Catégorie : Accompagnement

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Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté

SI vous cherchez une petite salade légère ou un plat de légumes light, halte! Passez votre chemin!!!

Ce plat est beurré. Que dire d’autre quand un filet de beurre chaud pimenté coule entre les feuilles de chou? Par contre, ce que je peux vous promettre, c’est que vous n’allez pas le regretter. C’est plus que délicieux.

Croquant, caramélisé, fondant, pimenté, relevé, beurré, voilà tous les adjectifs que ce plat m’invoque. Oubliez le chou bouilli tellement longtemps qu’il n’a même plus le goût du chou. Soyons francs, il n’a parfois même plus de goût du tout. Là, le chou est à l’honneur et on assume.

En accompagnement ou en plat principal, laissez-vous tenter par ce plat surprenant et addictif…

Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté

Céline
C5 B5 Z4 E3
161023
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, végétarien
Cuisine Turque
Portions 4 personnes
Calories 418 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 2 choux pointu (environ 1,2kg)
  • 2 cuillères à café de cumin entier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ½ cuillère à café de quatre-épices
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de noisettes entières (si possible blanchies)
  • 45 g de beurre salé (ou de beurre doux et 1/4 de cuillère à café de sel)
  • 1 pincée (ou plus) de piment d'Alep (appelé aussi pul biber) (ou remplacer par du piment Ancho)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les choux en 2, puis chaque moitié en 3 parts. Les déposer face coupée sur le dessus sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une poêle à sec, toaster les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'ils relâchent leurs parfums. Puis les réduire en poudre dans un mortier.
    Dans un bol, placer le cumin et la coriandre maintenant en poudre grossière, ajouter le 4 épices, 1 cuillère à café de sel ainsi que l'huile d'olive. Mélanger intimement.
  • Puis répartir ce mélanger sur les tranches de chou.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le chou doit être cuit et croustillant sur les bords.
  • Dans la poêle qui a servi pour le cumin et la coriandre, toaster les noisettes préalablement grossièrement concassées, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.
    Ajouter ensuite le beurre et le piment et laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
  • Déposer le chou sur un plat de service, et arroser de beurre fondu et des noisettes. Saupoudrer sur le dessus la pincée de fleur de sel et servir immédiatement.
Keyword facile, gourmand, végétarien, veggie

Le chou est rarement le centre d’un plat. Et pourtant, il a plein de qualités: léger, parfait pour le transit avec ses fibres, bourré de vitamines C et d’anti-oxydants. Il mérite d’être plus souvent mis à nos menus.

Essayez donc les recettes suivantes:

Salade aux lentilles, chou blanc et nectarines

La soupe au chou

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

NOTA BENE:

J’aime bien généralement accompagner mes plats d’une chanson de circonstance. En cherchant une chanson, j’ai pensé à la comptine « savez-vous planter des choux ». Et en farfouillant sur le net, je suis tombée sur cet article qui décrypte le vrai sens des comptines que nous chantons à nos enfants. A lire, c’est édifiant!!!

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Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline
C5 B5 Z3 E3
050323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine internationale
Portions 6 personnes
Calories 127 kcal

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
  • 30 g de beurre
  • 5 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
  • Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.
Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

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Fenouil et chèvre façon crumble

S’il y a bien un goût que je n’aime pas, c’est l’anis (ou la réglisse). Déjà enfant, je détestais le zan (vous savez, le bonbon Haribo). Adulte, c’est le pastis que je n’aime pas.

C’est pourquoi le fenouil était l’un des rares légumes que je n’aimais pas. Et j’utilise l’imparfait car j’ai découvert un jour qu’en cuisant, il perdait son goût anisé pour laisser place à un légume au goût très délicat et succulent.

Depuis, je ne perds pas une occasion d’en glisser dans certaines préparations et même d’y consacrer un plat entier, comme c’est le cas aujourd’hui, pour la St Valentin. J’ai même réussi à convertir mon mari et mes enfants! Alors, tentez l’expérience!

Fenouil et chèvre façon crumble

Céline
C5 B5 Z3 E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 544 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros bulbes de fenouil
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 frimage de chèvre un peu plus affiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble:

  • 100 g de farine
  • 75 g de chapelure grossière
  • 60 g de beurre mou
  • 1 belle cuillère à soupe de thym effeuillé
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les bulbles de fenouil en 2, ôter le coeur un peu dur, puis couper en fines lamelles.
  • Faire dorer le fenouil dans l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
  • Dans un saladier, préparer le crumble en sablant à la main les ingrédients.
  • Dans un plat allant au four, déposer le fenouil doré, puis émietter sur le dessus les fromages de chèvre.
  • Recouvrir le tout du crumble.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le dessus doit être joliment doré. A déguster avec une belle salade verte pour un plat complet.
Keyword plat unique, recette facile, recette gourmande, recette simple, repas complet, végétarien

Et pour clôturer en beauté ce petit repas, pourquoi ne pas craquer pour la recette de panna cotta aux griottes amarena?

Panna cotta et ses griottes amarena laquées au caramel balsamique