Catégorie : Boulange

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Alumettes fromage d’Elinor

OK, je l’avoue, je lis souvent des livres de recettes. Est-ce pour cela que ma fille m’imite? En tout cas, elle a élu pour sien un livre de cuisine pour enfant, qu’elle compulse gravement (sans savoir lire bien évidement).
Elle joue régulièrement au chef qui présente sa carte de mets à choisir. Cette fois par contre, il fallait faire la recette! Direction la cuisine donc, pour réaliser cette recette à 4 mains!

Alumettes au fromage

Céline
C3 B1 Z- E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Portions 28 alumettes
Calories 62 kcal

Ingrédients
  

  • 1½ cup de farine
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 10 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main pour former une pâte.
  • A l'aide d'un rouleau, étendre la pâte sur le plan de travail sur environ 1 cm d'épaisseur.
  • Couper des alumettes dans la pâte avec un couteau. Ranger les alumettes sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword fromage
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Socca de Nice

Aïe aïe Aïe, on mange dans moins de deux heures, et j’ai oublié de faire du pain! Bon, ok, ça m’arrive régulièrement. Mais quand, en plus, le congélateur est vide, c’est une mini catastrophe!
La socca est dans ce cas-là une possible alternative (si on a de la farine de maïs dans le placard) 🙂 !

Socca

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 personnes
Calories 203 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de farine de maïs
  • 800 ml d'eau
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Mettre la farine dans le bol du robot, faire un puits, ajouter l'eau et une pincée de sel.
  • Mélanger le tout au batteur quelques minutes. Puis passer la pâte au travers d'un tamis pour enlever tous les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la pâte et bien mélanger. Huiler deux plaques à pâtisserie.
  • Verser la pâte dessus.
  • Enfourner pour environ 10 minutes, les bords de la socca se détachent du bord. Déguster chaud, saupoudré de sel et de poivre et coupé en carrés.
Keyword farine de maïs
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Pain de mie bien moelleux – 2ème version

Soyons honnêtes, la première version de mon pain de mie ne fût pas une réussite. crAmé et compact sont les deux adjectifs qui le qualifaient le mieux.
Nouvel essai cette fois, avec une recette tirée du blog « Recette plat« .

Pain de mie bien moelleux

Céline
4 from 1 vote
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de pousse 1 heure 20 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 12 tranches

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 cl d'eau
  • 20 cl de lait tiède
  • 15 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, TMX fonction pétrin.
  • Faire lever 40 minutes au four à 40°C.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake. Chasser l'air de la pâte, façonner le pain de mie et le remettre à pousser au four 40 minutes à 40°C.
  • Augmenter la température du four à 160°C, et enfourner pour 40 minutes.