Catégorie : Boulange

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Socca de Nice

Aïe aïe Aïe, on mange dans moins de deux heures, et j’ai oublié de faire du pain! Bon, ok, ça m’arrive régulièrement. Mais quand, en plus, le congélateur est vide, c’est une mini catastrophe!
La socca est dans ce cas-là une possible alternative (si on a de la farine de maïs dans le placard) 🙂 !

Socca

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 personnes
Calories 203 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de farine de maïs
  • 800 ml d'eau
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Mettre la farine dans le bol du robot, faire un puits, ajouter l'eau et une pincée de sel.
  • Mélanger le tout au batteur quelques minutes. Puis passer la pâte au travers d'un tamis pour enlever tous les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la pâte et bien mélanger. Huiler deux plaques à pâtisserie.
  • Verser la pâte dessus.
  • Enfourner pour environ 10 minutes, les bords de la socca se détachent du bord. Déguster chaud, saupoudré de sel et de poivre et coupé en carrés.
Keyword farine de maïs
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Pain de mie bien moelleux – 2ème version

Soyons honnêtes, la première version de mon pain de mie ne fût pas une réussite. crAmé et compact sont les deux adjectifs qui le qualifaient le mieux.
Nouvel essai cette fois, avec une recette tirée du blog « Recette plat« .

Pain de mie bien moelleux

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de pousse 1 heure 20 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 12 tranches

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 cl d'eau
  • 20 cl de lait tiède
  • 15 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, TMX fonction pétrin.
  • Faire lever 40 minutes au four à 40°C.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake. Chasser l'air de la pâte, façonner le pain de mie et le remettre à pousser au four 40 minutes à 40°C.
  • Augmenter la température du four à 160°C, et enfourner pour 40 minutes.

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Naans indiens

Plus de pain à la maison et on mange dans moins d’une heure! Pas de panique, une petite recette de naans comme en inde, et c’est parti!

Naans indiens

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 naans
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 55 g d'huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 150 g d'eau froide
  • 7 g de levure fraîche de boulanger
  • 125 g de yahourt ou fromage blanc nature (ou de petit suisse)
  • sel

Instructions
 

  • Mélanger à la main tous les ingrédients dans un saladier. (attention, la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel directement, on peut la mélanger auparavant avec un peu de liquide). Ne pas pétrir.
  • Laisser reposer 15 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Diviser la pâte en 8 portions.
  • Fariner le plan de travail et abaisser les pâtons sur une épaisseur d'environ 2mm.
  • Les poser sur une surface perforée et les faire cuire 4 minutes chacun. Ils doivent (normalement bien gonfler et dorer).
Keyword inde, naan