Préchauffer le four à 200°C.
Râper la butternut, la pomme, l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mélanger le haché porc/veau, le potiron, la pomme et l’oignon rouge. Incorporer la sauge, l’ail et le zeste de 1citron. Tamiser la farine dessus, puis saler et poivrer généreusement. Ensuite, remuer en ajoutant de la farine si besoin.
Façonner des boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour environ 35 minutes, en agitant le plat de temps en temps jusqu’à ce que toutes les boulettes soient bien dorées et cuites à coeur.
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la crème fraiche, l’ail et le miel.
Servir les boulettes parsemées de zestes de citron, de pignons de pin et accompagnées de sauce citronnée.
