Catégorie : Recettes salées

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Taboulé de chou-fleur

une merveilleuse alternative au taboulé de blé concassé. seulement des légumes pour une salade light et toute en fraîcheur!
Ingrédients:
1 petite tête de chou-fleur
300g de tomates cerises
1 concombre
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 poignée de noisettes torréfiées
1 poignée de cranberries
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
sel, poivre

Passer le chou-fleur détaillé en bouquets au Thermomix, 5 secondes, vitesse 5.

Le transvaser dans un saladier. Faire la même chose avec l’oignon rouge, 3 secondes, vitesse 5.

Couper en petits cubes le concombre ainsi que le poivron. Couper les tomates cerises en 4. Ciseler la menthe ainsi que le persil.

Ajouter les noisettes et les cranberries entières, puis assaisonner avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Mettre au frais avant de servir, cela n’en sera que meilleur. La salade se garde sans problème 2 jours au frigo.

 

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Joues de porc aux tomates et aux olives noires

Ingrédients:

600g de joues de porc
2 échalottes
huile d'olive
1 cuillère à soupe de fond de veau
environ 20 olives noires
1 boite de 400g de tomates en conserve

Emincer les échalottes et les faire dorer avec les joues de porc dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les tomates, et couvrir d’eau à hauteur. Préparer le fond de veau en le délayant dans un peu d’eau à part et le verser également dans la sauteuse. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 2 heures.

Ajouter les olives, ôter le couvercle et laisser encore mijoter une petite heure. Attention à garder un fond de sauce suffisant.

Servir sans attendre avec une polenta bien crémeuse.

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Cocotte de poulet au beurre de cacahuètes

Début de la deuxième semaine de confinement, sans avoir fait de courses pour le moment. le frigo est pratiquement vide, c’est le moment de rassembler les restes pour offrir à la famille un dernier bon repas avant de partir en campagne de ravitaillement!

Ingrédients:

2 blancs de poulet
2 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
30g de sauce soja
1 morceau de gingembre gros comme 2 pouces
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les morceaux de poulet pour qu’ils dorent sur toutes les faces.

Ajouter ensuite l’ail et le gingembre très finement coupés en cubes.

Déglacer avec la sauce soja. Ajouter le miel, puis de l’eau à hauteur et laisser mijoter entre 1 heure et 1 heure et demi à couvert et à feu très doux.

Bien surveiller le niveau de l’eau, pour qu’il reste environ 2 cm de liquide à la fin. Ajouter avant de servir le beurre de cacahuètes et le laisser fondre dans la préparation quelques minutes.