Toujours en quête de nouveauté, je suis tombée il y a quelques mois sur du granola salé dans mon épicerie en vrac « refill store » du parvis ste-Alix, avec la mention fabriqué à Bruxelles. il était moelleux, ultra parfumé et totalement addictif! sachant que j’avais englouti en 1 journée environ 20€ de granola, je me suis dit que mon budget ne suivrait jamais et j’ai décidé de recréer la recette à la maison.
En partant de la liste d’ingrédients annoncés et en tâtonnant un peu, je suis arrivée à un résultat qui, s’il n’a pas le moelleux de l’original, satisfait complètement mes papilles.
Ingrédients:
300g de flocons d'avoine 150g de noix de cajou 50g d'amandes (entières ou effilées) 50g de noisettes 40g de pignons de pin ou de graines de tournesol 50g de graines de courge 60g de sirop d'agave 30g de purée d'amandes complètes 20g de tamari 20g de curcuma 10g de paprika fumé 3g de piment de Cayenne 1 blanc d'oeuf sel
Préchauffer le four à 180°C.
Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
Ajouter ensuite le sirop d’agave, le tamari, la purée d’amandes, et le blanc d’oeuf. Bien brasser jusqu’à ce que chaque flocon d’avoine soit recouvert d’élément liquide, tout doit être bien brillant. Le blanc d’oeuf doit être bien réparti, c’est lui qui va aider à former les pépites du granola.
Etaler largement sur une grande plaque de cuisson et bien aplatir.
Enfourner pour 10 minutes environ, il faut faire attention à ce que les bords ne brûlent pas trop vite.
Laisser ensuite refroidir sur la plaque. Quand le mélange est bien froid, le transférer dans un bocal en verre à joint silicone. Le granola se conserve un mois.
