Catégorie : Volaille

Publié le

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Une recette en mode street food! Toute la famille va se régaler avec ces aiguillettes de poulet caraméllisées!
Ne vous laissez pas rebuter par la harissa, ici on va utiliser de la harissa à la rose qui va donner du peps au plat sans pour autant mettre feu à votre bouche. le sésame et les pistaches vont apporter du croquant, le miel de la douceur, bref tout un panel de saveurs qui vont exploser en bouche quand vous mordrez dedans.
Je les ai servies en plat principal avec une salade de tomates aux cacahuètes, mais je les referai bientôt pour un plateau télé rapide ou un apéro avec les copains.

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Céline
C5 B5 Z5 E5
10/09/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 398 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 grosse cuillère à soupe de harissa à la rose
  • 25 g de graines de sésame dorés, poêlés à sec (2 minutes)
  • 50 g de pistaches grossièrement hachées
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Couper les blancs de poumet en aiguillettes.
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis saisir les aiguillettes de poulet sur toutes les faces, sans les cuire complètement.
  • Ajouter la cannelle et l'ail semoule, et mélanger, puis le miel et la harissa, et remuer le tout pour en bien enrober les morceaux de poulet. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire le poulet complètement.
  • Lorsque la sauce a la consistance du caramel, sortir du feu, et parsemer du sésame grillé et des pistaches concassées.
  • Servir avec par exemple une salade de tomates et de cacahètes (recette à suivre).
Keyword ail semoule, blanc de poulet, cannelle, graines de sésame, harissa à la rose, miel, pistaches, volaille
Publié le

Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Une petite recette au goût tout doux de blanc de poulet au barbecue. Un petit joyau qui ne paie pas de mine, mais qui ravira vos papilles. C’est tendre, c’est subtil, et ça se marie avec beaucoup d’accompagnement, un riz à l’ail (recette à venir prochainement), une salade de légumes… Bref, un futur basique de vos BBQ.

Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Céline
C5 B5 Z5 E5
19/06/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 250 kcal

Equipment

  • des brochettes en acier

Ingrédients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon coupé en lamelles fines
  • 4 cm de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de flocons de piment
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • ⅔ de cuillère à soupe d'eau de rose
  • quartiers de citron pour servir

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
  • Ajouter le poulet coupé en cubes d'environ 5 cm de côté. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mariner 1 nuit au frais.
  • Sortir le poulet et le laisser revenir à température ambiante. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Saisir les brochettes de poulet sur un barbecue environ 7 à 10 minutes en retournant régulièrement la viande.
  • Servir aussitôt.
Keyword ail, blanc de poulet, eau de rose, ghee, gingembre, jus de citron, oignon, yaourt à la grecque
Publié le

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Parfois, pas besoin d’une recette très élaborée pour se régaler lors d’un repas. J’aime le concept de la série de livre « the roasting tin – hop au four en version française ». On évite un maximum de vaisselle et de manipulation et tout rôtit ensemble au four.
La recette qui suit est adaptée d’un de ces livres. Une recette rapide, prête en 1 heure, facile (il suffit de mettre les ingrédients dans le plat), et que dire du goût ? C’est puissant. Pas trop épicé pour les enfants, mais le côté fumé du piment chipotle transcende totalement le plat.
C’est bizarre, il y a peu de temps, j’avais fait un poulet à la mexicaine, et quand je compare les 2 recettes, je m’aperçois qu’à part les tomates et le curcuma en plus dans la recette du poulet mexicain, ce sont les mêmes ingrédients dans les 2 plats. Et portant, le goût change du tout au tout. N’ayez donc pas peur de prévoir les deux recettes dans une même semaine, vous ne serez pas déçus !

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Céline
C5 B5 Z5 E5
03/07/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 788 kcal

Equipment

  • 1 plat à four d'environ 30 x 40cm

Ingrédients
  

Pour le plat au four:

  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 3 gousses d'ail non épluchées
  • 4 épis de maïs frais débarrassé de ses feuilles et barbe et coupé en 2
  • 800 g de poulet (compter un blanc par personne ou 2 hauts de cuisse, ou 1 cuisse entière, à votre goût)
  • 150 g de chorizo doux, coupé en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de flocons de piment chipotle ( ou 1 petit cuillère à café de piment de Cayenne et quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salsa:

  • 400 g de haricots rouges ou noirs rincés et égouttés ( une ptite boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de féta en morceaux grossiers
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le plat à rôtir, placer les morceaux de maïs et enfourner 15 minutes.
  • Sortir du four, et déposer dans le plat le poulet, l'ail en chemise, les quartiers d'oignon et le chorizo en 1 seule couche. Saupoudrer du piment, du sel, de la coriandre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires, le maïs et le poulet sont dorés et cuits.
  • Pendant ce temps préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • A la sortie du four, répartir la salsa sur le poulet et servir aussitôt.
Keyword chorizo, citron, coriandre, féta, haricots rouges, maïs, poulet