Aujourd’hui, j’ai froid. Froid à l’extérieur mais aussi froid à l’intérieur. L’automne est bien arrivé et par chez moi, l’humidité et le brouillard commencent à s’installer (j’habite près des marais des dombes). Alors quand on a froid et que le thé ne suffit plus, rien ne vaut un bon petit plat qui nous réchauffe de l’intérieur.
Alors, nous sommes d’accord, les températures externes ne sont pas encore polaires et ne méritent pas un bon cassoulet, mais on peut commencer doucement avec un petit plat chaud et réconfortant, un peu cocooning.
Et quoi de mieux que cette belle cocotte de poulet et de spaghettis croustillants signée Ottolenghi?
Rien de plus simple en effet que cette recette: du poulet, des spaghettis secs, un peu d’oignon, de concentré de tomate, et un petit twist en fin de cuisson pour réveiller nos papilles. Ensuite, direction le four pour 30 minutes, et on pose sur la table une belle cocotte qui plaira aux petits comme aux grands.
Alors, rangez vos doudounes, enfilez votre tablier, et direction la cuisine!
Cocotte de spaghettis croustillants et poulet
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Equipment
- 1 grande cocotte qui passe au four
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 700 g de poulet (cuisses ou blancs selon votre goût, moi, je mets les 2, et j'enlève la peau des cuisses)
- 1 gros oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 400 g de spaghetti secs coupés en 3 (cela fonctionne également avec des linguine, moi j'ai mixé les 2 pour finir mes paquets ouverts)
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure maison
- 10 g de persil haché
- 1 ½ cuillère à café de zeste de citron
- sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte à feu vif. Y déposer le poulet préalablement assaisonné de ¾ de cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Saisir sans retourner pendant 7 minutes. Débarasser sur une assiette.
- Baisser le feu à moyen-vif, puis ajouter l'oignon et laisser colorer 5 minutes.
- Ajouter l'ail, 1 cuillère à soupe de thym ainsi que le concentré de tomates. Après 1 minute de cuisson, remettre le poulet dans la cocotte pour saisir l'autre côté, et ce pendant 10 minutes environ.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser 60 cl d'eau, ½ cuillère à café de sel, un peu de poivre, puis ajouter les spaghettis et les immerger dans le liquide. Les spaghettis doivent être sur le dessous et le poulet sur le dessus.
- Porter à ébullition, couvrir, puis enfourner pour 30 minutes environ. La presque totalité du liquide doit être absorbé.
- Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le persil, le zeste de citron et le reste du thym.
- Au bout des 30 minutes, sortir la cocotte du four, passer en mode grill (attention max 250°C), saupoudrer la chapelure sur le poulet, arroser de la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire gratiner à découvert 3/4 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir directement dans la cocotte.
