j’adore la cardamome, son goût, son odeur. J’en utilise régulièrement dans la préparation de mon granola matinal.
Aussi, quand j’ai trouvé la recette du badam barfi dans le magnifique livre « la cuisine indienne illustrée » de P.Sharma, S.Salmandjee et A.Charbin (merci pour les illustrations!), j’ai craqué. Les indiens ne sont pas renommés pour leurs desserts, mais celui-ci est simple, sain et frais.
Mon seul souci est que la recette prévoit un touillage d’environ 20 minutes, alors qu’à chaque fois, je suis plutôt à 1 heure voire 1h30 de touillage, ce qui est très (trop) long, et je n’obtiens toujours pas de carrés qui se tiennent.
Après des recherches sur internet, je m’aperçois que les autres recettes sont bien plus avares de lait, donc plus rapides à faire, et c’est peut-être ce que je vais tenter la prochaine fois … affaire à suivre …
Badam Barfi
C5 B5 Z5 E3
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 200 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre
- ½ cuillère à café de poudre de cardamome
- 10 g de beurre ou de ghee
Instructions
- Mixer la poudre d'amandes avec 20 cl de lait jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cardamome.
- Ajouter la crème d'amande et le sucre, puis laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Verser au fur et à mesure le reste du lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
- Quand le mélange se décolle des parois, verser la pâte dans un moule, égaliser la surface, laisser refroidir et couper les formes souhaitées.
