Cette année, je tente pour la première fois la tarte à la citrouille. C’est vrai que de prime abord, le nom ne fait pas rêver. mais bon, les américains en sont fous, il y a quand même une raison, non?
Et puis, c’est bien la période! C’est l’automne, on fête bientôt halloween, alors autant en profiter.
Eh bien, vous savez quoi? C’est plutôt super bon, une tarte à la citrouille. Celle-ci est un peu spéciale, puisqu’elle allie les caractéristiques d’une tarte à la citrouille classique à celle du cheesecake. Et croyez-moi, vous allez adorer…
Tarte marbrée à la citrouille façon cheesecake
C5 B3 Z2 E-26/10/22
Equipment
- 1 moule à tarte à fond amovible de 23cm de diamètre
Ingrédients
Pour le fond de tarte:
- 250 g de sablés
- 1 grosse cuillère à café de gingembre en poudre
- 65 g de beurre salé fondu
Pour l'appareil à la citrouille:
- 300 g de purée de citrouille (en boîte ou maison)
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre blanc
- 50 g de sucre muscovado (ou rapadura)
- ½ tsp de sel
- ¾ tsp de cannelle en poudre
- ¼ tsp de gingembre
- ¼ tsp de clous de girofle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 250 ml de crème fleurette
Pour l'appareil cheesecake:
- 115 g de St Morêt (ou Philadelphia)
- 50 g de sucre blanc
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Préparer la croûte. Dans un blender, pulser les sablés jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu ainsi que le gingembre, bien mélanger, puis répartir sur le fond du moule à tarte en remontant sur les côtés.Astuce: Pour avoir quelque chose d'homogène, utiliser le fond d'un verre pour bien tasser. Placer 5 minutes au congélateur pour bien solidifier le tout.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Préparer l'appareil cheesecake en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
- Préparer l'appareil à la citrouille. Battre légèrement l'oeuf entier et le blanc d'oeuf dans un grand saladier.
- Réunir les ingrédients secs dans un bol.
- Ajouter la citrouille, puis les ingrédients secs. Bien mélanger.
- Ajouter graduellement la crème.
- Sur le fond de tarte, verser l'appareil à la citrouille puis celui au cheesecake. A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, mélanger les pâtes pour marbrer la tarte sans percer le fond. Attention, le marbrage ne se voit que très peu pour le moment, cela viendra pendant la cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes, puis réduire la chaleur du four à 160°C, et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Une pique au centre doit ressortir propre.
- Laisser refroidir complètement sur une grille, avant de placer au frigo pour le déguster bien frais (ou manger à température ambiante si vous préférez).
