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9 mai 20239 mai 2023

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Au printemps, le temps oscille entre journées estivales et jours pluvieux et moins chauds. Et moi j’oscille donc entre l’envie de manger salades et grillades et des plats plus réconfortants.

Mais pas non plus des plats hivernaux type soupe au potiron ou cassoulet. Plutôt du style qu’on trouve dans les pays chauds du sud (ben oui, ils ne passent pas l’année à manger des salades non plus).

Aujourd’hui c’est un jour pluvieux, avec une humeur dans les mêmes tons, un peu délavée par le gris du ciel. Alors j’ai décidé de préparer un tajine au citron confit et aux olives, histoire de remplir ma journée de soleil, ne serait-ce que dans mon assiette.

Une recette simple donc mais très réconfortante, pour chasser la grisaille de toute la famille…

Tajine poulet citron confit et olives

Céline

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Type de plat Plat principal

Cuisine Maghreb, Maroc, Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 356 kcal

Equipment

1 grande sauteuse ou une marmite

Ingrédients

2 blancs de poulet
2 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de ras el hanout
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
4 courgettes
1 fenouil
20 olives Kalamata (les meilleures à mon goût pour ce tajine, mais remplacez-les si vous ne les aimez pas)
1 petit citron confit (ou à défaut un demi-citron)
4 tiges de coriandre
sel et poivre

Instructions

Couper les oignons en fines demi-lunes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Déposer l'oignon, l'ail coupée en morceaux, le curcuma, le sel et le poivre, le gingembre et le ras el hanout, remuer, et laisser dorer 3 minutes environ.
Ajouter le fenouil coupé en morceaux (sans le cœur). Laisser cuire 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Placer le poulet au fond de la sauteuse, laisser dorer quelques minutes, puis ajouter 240ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Couper les courgettes en grosses rondelles de 3 à 4 cm et les ajouter dans la sauteuse. Laisser mijoter encore 20 minutes, puis pour les 5 dernières minutes, ajouter le citron confit en quartiers (ou le demi-citron entier) ainsi que les olives.
Servir avec une semoule épicée.

Keyword à l’avance, facile, gourmand, poulet, simple, tajine

ET en bonus…

d’autres recettes à base de poulet:

Le waterzooï de poulet des Ménapiens

Cocotte de poulet Buffalo

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

31 janvier 202331 janvier 2023

Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper

Cuisine Italienne

Portions 4 belles assiettes

Calories 242 kcal

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
4 tiges de céleri branche
1 poireau
250 g de passata
1 chou-rave
1 courgette
1 bouquet de chou-fleur
3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.

Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag

6 novembre 20226 novembre 2022

Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Voici la seconde recette de mon plat de mezze grecs. Des petits beignets aux légumes, à tremper dans une belle sauce au yaourt et à l’ail.

Je ne pensais pas que mes enfants accrocheraient tellement avec cette recette (des courgettes maman??? berkkk) … et pourtant… Ils ont adoré, et moi aussi. C’est frais en goût (même tiède), bien parfumé avec la menthe, magnifiquement relevé avec la sauce à l’ail.

bref, une totale réussite. Voilà un petit beignet qui refera bientôt son apparition chez moi (peut-être en mode encore plus light) … affaire à suivre…

Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Céline

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps de repos 2

Temps total 3

Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien

Cuisine Grecque

Portions 25 pièces

Calories 127 kcal

Ingrédients

1 kg de courgettes râpées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
80 g de farine (et un peu plus pour les galettes)
1 cuillère à café de levure
100 g de pecorino (ou à défaut de parmesan) râpé
40 g de chapelure fine
3 oeufs battus
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à soupe de menthe ciselée (remplacer par du persil si vous n'avez pas de menthe)
sel et poivre
de l'huile de friture (pour moi de l'huile de pépin de raisin)

Instructions

Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et les saupoudrer d'½ cuillère à café de sel et laisser dégorger environ 1 heure. Presser les courgettes pour enlever l'excédent d'eau.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'oignon cuit, le pecorino, la chapelure, les oeufs et les herbes. Tamiser par dessus la farine et la levure. Saler et poivrer. La pâte ne soit pas être liquide et avoir de la tenue. Si ce n'est pas le cas, rajouter un peu de chapelure.
Laisser raffermir 1 heure au frigo.
Faire chauffer 1 litre d'huile à friture dans un faitout (ou une friteuse). Pour savoir si l'huile est à bonne température, laisser tomber un petit morceau de pâte, il doit dorer.
Façonner de petites galettes de pâte et les rouler dans la farine.
Frire les galettes par petites quantités environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
Les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir avec une sauce yaourt aillée.

Keyword à partager, apéritif, entre amis, friture, grec, légumes, végétarien