Nous voici déjà à quelques jours de Noël. Hélas, cette année encore, Noël ne sera pas blanc. Avec les températures négatives de ces derniers jours, j’avais espéré au moins des étendues givrées à défaut de neige, mais aujourd’hui la pluie est de retour. Et elle devrait même s’inviter pour toute la semaine.
Alors on se réconforte comme on peut. Le sapin clignote toute la journée, on écoute des chants de Noël, on prépare les petits cadeaux à déposer sous le sapin. Et surtout, on déguste des petits gâteaux avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Ahhh les petits gâteaux de Noël, une tradition à la maison. On ne pourrait s’en passer en cette période. Certains classiques reviennent chaque année, comme les boules de Noël au chocolat ou les palets à la noix de coco, mais j’essaie d’introduire des nouveautés chaque année.
Alors, voici ma dernière nouveauté pour 2023: des palets à la pâte d’amande. Un biscuit simple à réaliser et très gourmand avec ce bon goût d’amande. Il conclut en beauté ma série bredele de l’année…
2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
1 poche à douille large
Ingrédients
2œufs moyen (55g environ)
200gde pâte d'amandes
70gde sucre
1traitd'extrait d'amande
200gde beurre en cubes assez frais
200gde farine
50gde Maïzena
Instructions
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Râper la pâte d'amandes, puis la mélanger délicatement aux blancs d’œufs sans incorporer trop d'air, le but n'étant pas que les blancs deviennent mousseux.
Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, le sucre et l'extrait d'amandes. Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le mélange pâte d'amandes / blancs d’œufs, la farine et la Maïzena, et mélanger pour obtenir une pâte souple.
A l'aide d'une poche à douille, pocher des petits tas sur les plaques à pâtisserie en faisant attention de laisser assez d'espace entre les tas de pâte car le biscuit s'étale beaucoup en cuisant.Placer au congélateur pour au moins 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner chaque plaque pour environ 8 minutes. Les bords des biscuits doivent juste commencer à colorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille.
Keyword bredele, facile, gourmand, rapide, Tea time
Voici d’autres recettes de bredele de Noël pour illuminer ce mois de décembre:
Qui n’aime pas le fondant au chocolat? C’est aujourd’hui un grand classique dans la gastronomie française. C’en est même lassant. Imaginez! Il y a peu de restaurants où ce gâteau n’est pas au menu.
Pire encore! On en trouve même aujourd’hui au supermarché. Et à force d’en voir partout, le fondant au chocolat a perdu de sa superbe. Il est devenu souvent un dessert sans âme et sans relief. Qu’on oublie dès qu’on a fini de le manger…
Il est temps de changer tout cela. Et la cardamome noire fumée est là pour nous aider. Son intense goût fumé et ses notes poivrées et cacaotées subliment notre banal fondant au chocolat et l’emmène à un autre niveau. Tout ce qu’il faut pour que, cette fois, on ne l’oublie pas.
Et si vous vous demandez où acheter de la cardamome noire fumée, allez faire un tour sur le site de Shira. Vous y trouverez plein de petites merveilles, des épices connues et d’autres que vous prendrez plaisir à découvrir. Prenez le temps de regarder également les recettes qu’ils proposent pour saliver d’envie dès votre achat.
1 moule à charnières à fond amovible de 22cm beurré et fond chemisé de papier cuisson
Ingrédients
200gde chocolat noir à 70%
150gde beurre
6œufs
70gde sucre
20gde Maïzena
2gousses de cardamome noire fumée
Instructions
Préchauffer le four à 155°C.
Piler les graines des gousses de cardamome noire
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis y ajouter la cardamome.
Dans un saladier, mélanger la Maïzena et le sucre. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et mousseux.
Ajouter délicatement le chocolat au mélange sucre et œufs.
Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, selon votre four. L'extérieur doit être pris, le milieu encore un peu tremblant. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Keyword facile, gourmand, original, rapide
Et si vous êtes fans de gâteaux au chocolat, c’est par ici:
Suite de mon menu de ce week-end où j’ai fêté mes 14 ans de mariage…
Pour cette occasion, il fallait un plat spécial, pas du genre que je fais régulièrement. Le Royal Mansaf avait tout pour plaire: de belles souris d’agneau lentement confites dans des épices, un riz pilaf bien savoureux et une sauce crémeuse au yaourt.
Je vous avoue que quand j’ai noté 2 oranges et 3 bâtons de cannelle dans ma liste de courses, j’ai eu un peu peur que le résultat ne soit trop sucré, mais pas du tout. En fait, c’est à peine si on sent le sucre, il sert surtout ici à caraméliser l’agneau.
Je n’avais jamais non plus entamé ma cuisson du riz en caramélisant des carottes (les oignons, c’est plus courant), mais vraiment, ce sera à refaire tellement c’est bon.
Évidemment, ce n’est pas un plat à préparer un soir de semaine ou si vous avez un week-end chargé. Même si le déroulé est ultra simple, cela demande un certain temps de cuisson donc de présence. Mon astuce pour pallier cela, doubler les quantités. Comme cela, vous aurez des restes et vous économiserez la préparation d’un repas un soir de semaine!
1 grande casserole avec un couvercle qui ferme bien
Ingrédients
Pour l'agneau:
1oignon(en quartier)
1tête d'ail(coupée en 2)
1orange(coupée en 2)
6souris d'agneau (ou une épaule de 2kg environ)
2cuillères à caféde sel
½cuillère à caféde poivre
2citrons noirs de Perse, écrasés grossièrement(à défaut de citrons noirs, utiliser le zeste et le jus d'un citron)
2bâtonsde cannelle
1cuillère à soupede graines de coriandre
1cuillère à soupede graines de fenouil
½cuillère à caféde curcuma en poudre
1,5litresd'eau bouillante
Pour le riz pilaf au safran:
500gde riz basmati
5cuillères à souped'huile d'olive ( ou moitié huile d'olive, moitié gras rendu par la viande)
2oignons(pelés et très finement coupés en dés)
4carottes(pelées et râpées)
1orange(coupée en 2)
1bâtonde cannelle
1pincéede safran
750mlde liquide de cuisson de la viande (en laisser un peu pour la fin de cuisson, s'il n'y a pas assez de liquide dans votre cocotte, compléter avec de l'eau)
Pour la sauce au yaourt:
250mlde liquide de cuisson de la viande
300gde yaourt à la grecque
1jaune d’œuf
1cuillère à soupede Maïzena
Pour servir:
100gd'amandes effilées toastées à sec
150gde raisins secs laissés à gonfler dans de l'eau bouillante et égouttés
Dans une cocotte en fonte , placer l'oignon en 4, la tête d'ail coupée en 2, l'orange également coupée en 2, puis les souris d'agneau.
Saler et poivrer le tout et enfourner pour 20 minutes sans couvercle.
Sortir du four, saupoudrer du citron noir, des bâtons de cannelle, des graines de coriandre et de fenouil, et remettre au four le temps de faire bouillir l'eau.Mélanger le curcuma dans l'eau bouillante, puis verser le tout sur la viande dans la cocotte. Placer le couvercle, baisser la température à 200°C, et laisser cuire 30 minutes.Au bout des 30 minutes, baisser la température du four à 180°C, retourner la viande et laisser de nouveau cuire 1 heure.Répéter l'opération toutes les heures jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que le riz soit cuit.
Après 1h50 de cuisson de la viande, prélever 3 cuillères à soupe de gras en surface et les déposer dans une grande casserole. Compléter avec de l'huile d'olive (ou n'utiliser que de l'huile d'olive ou que du gras de cuisson, à vous de voir). Faire chauffer et y déposer les oignons, les carottes râpées, les demi-oranges, le safran et la cannelle. Laisser confire à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes.
Ajouter le riz, bien le mélanger pour l'enrober des sucs de cuisson, et le laisser cuire 2 minutes en remuant bien.
Ajouter 750ml de jus de cuisson (il doit rester dans la cocotte absolument 250ml pour la sauce), si vous n'en avez pas assez, compléter avec de l'eau pour le riz, mais aussi dans la cocotte pour continuer à cuire la viande. Saler et porter à ébullition. Puis, placer le couvercle bien hermétiquement, baisser le feu, et laisser cuire 10 minutes. Puis éteindre complètement, et laisser reposer encore 10 minutes toujours à couvert.
Préparer la sauce. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la Maïzena, et le jaune d’œuf.
Dans une casserole, faire chauffer les 250ml de jus de cuisson. Ajouter le tout dans le liquide chaud.
Bien mélanger le tout le temps que le mélange épaississe.
Pour le montage du plat, déposer le riz dans le fond. Disposer la viande entière ou désossée harmonieusement, puis arroser le tout de la sauce. Parsemer de raisins, d'amandes effilées toastées et de persil haché.
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