Cette recette est une adaptation d’une recette Ottolenghi tirée de OTK: Shelf love. Dans le livre, les légumes sont proposés tels quels, à déguster avec du pain, des pommes de terre, des pâtes ou du riz.
J’ai testé tout d’abord la recette telle qu’elle était présentée. C’était bon (comme la plupart des recettes Ottolenghi, il faut le reconnaître), mais je n’aimais pas trop les textures. Alors j’ai décidé de mixer le tout et d’en faire un dip…
J’ai augmenté tout d’abord la dose de poivrons, pour le goût et une texture crémeuse. J’ai ensuite doublé la quantité d’ail, parce que, bon, l’ail confit, c’est trop trop bon. Finalement, j’ai baissé la quantité de tomates, pour que le dip ne soit pas trop aqueux.
Les sucs dégagés par la cuisson des légumes vont servir à fluidifier ou non le dip. C’est à vous de voir le final que vous voulez. Un petit tour dans le blender, et vous allez mettre sur la table un dip savoureux, crémeux, au bon goût de soleil.
Dip tomates, oignons, poivrons rôtis, feta et pignons de pin
Equipment
- 1 lèchefrite
- 1 blender
Ingrédients
- 2 oignons rouges, coupés en 8
- 1 piment, coupé en 2 dans le sens de la longueur et épépiné
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux d'environ 5 cm
- 1 tête d'ail, coupée en 2 dans le sens de la hauteur
- 1 kg de tomates cocktail, coupées en 2
- 15 g de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de feta
- 25 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d'harissa à la rose
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C.Déposer les légumes sur la lèchefrite, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger et enfourner pour environ 30 minutes.Mélanger de nouveau, ajouter la coriandre, récupérer les gousses d'ail, puis les remettre dans le plat, et cuire de nouveau pendant 30 minutes.Passer en mode grill. Ajouter la feta, et laisser griller pendant environ 10 minutes.Dans une poêle, chauffer la dernière cuillère d'huile d'olive, et faire dorer les pignons de pin pendant environ 3 minutes.Sortir du four, laisser refroidir, puis verser le contenu de la lèchefrite dans le blender (retirer le piment si vous ne voulez pas que cela soit trop piquant), ainsi que les pignons de pin et la harissa à la rose, et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse selon les goûts. Réserver au frais avant de servir avec du pain frais ou une fougasse.
De temps en temps, le soir, je pose sur la table basse une miche de pain frais et un dip. On choisit un film ensemble ou bien alors on se défie sur un jeu vidéo. Tout le monde se sert en même temps dans le plat et on passe une bonne soirée en famille. Je partage donc avec vous quelques recettes que je fais régulièrement:
Le houmous d’Ottolenghi (en version rapide)