De retour sur le blog après une siiiiiiiii longue absence!
Une belle grippe avant Noël qui nous a anéanti pendant plus de 15 jours, au point de ne plus faire à manger ni manger d’ailleurs. Et depuis, un petit orteil cassé. Ce n’est pas grave en soi, mais je suis rapide comme un paresseux et je mets un temps fou à faire tourner la maison.
Quoi de neuf? Eh bien j’ai eu le temps de lire cet hiver, quand je ne dormais pas 😉
J’ai découvert des recettes sympas que j’avais vraiment envie de mitonner pour ma petite famille. Comme ce ragoût de bœuf et de porc qui vient de Madagascar dont il est le plat national. C’est riche en goût, la viande est délicieusement fondante, et ça fait du bien au moral vu le temps qu’il fait en ce moment. Depuis 4 jours, il pleut presque sans discontinuer et nous sommes en alerte inondation. D’ailleurs, le fond de mon jardin est sous l’eau! C’est d’un pratique quand on est obligée de porter des sandales ouvertes!!!
Mais bon, le romazava m’a redonné chaud au cœur. Il a un petit goût de cassoulet, c’est trop rigolo. Comme quoi, on retrouve parfois les mêmes goûts d’un côté à l’autre du globe. En tout cas, celui-ci est bien moins calorique. Parfait pour le petit régime d’après les fêtes!
Romazava – ragoût de boeuf et de porc
Equipment
- 1 grosse cocotte en fonte
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à bourguignon en morceaux
- 800 g de tranches de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en cubes
- 5 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 piment frais, épépiné et coupé finement (½ si vous ne voulez pas d'un plat épicé, et 2 si vous aimez les plats relevés)
- 600 g de tomates entières en boîte
- 350 ml de bouillon de bœuf
- 100 g de légumes verts type roquette, épinard ou chou kale
- sel et poivre
Instructions
- Assaisonner les viandes au sel et au poivre.
- Dans la cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir le bœuf sur toutes ses faces, pendant environ 7 minutes, si nécessaire en 2 fois pour que tous les morceaux soient à plat. Réserver.Faire de même pour les tranches de poitrine fumée. Réserver, attendre qu'elles refroidissent un peu puis couper en gros lardons.
- Ajouter les oignons à la cocotte, en grattant le fond pour récupérer tous les sucs de viande. Après 5/7 minutes, ajouter l'ail, le gingembre et le piment et sauter le tout encore 1 minute.
- Écraser les tomates entière sur le dessus, et verser leur jus. Encore une fois, bien gratter le fond pour déglacer le reste des sucs, cela devrait se faire tout seul maintenant.
- Remettre dans la cocotte le bœuf et les lardons, ainsi que le jus qu'ils ont libéré. Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis réduire, couvrir et laisser mijoter environ 2h30/3h00, jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient fondants.
- Quelques minutes avant de servir, ajouter les feuilles de roquette et les laisser se flétrir quelques minutes. Servir avec du riz basmati.
C’est bien un plat doudou que je vous propose aujourd’hui. Et des plats doudous, on va encore en avoir bien besoin chez moi les prochains jours. Alors, pas de scrupules, on va se régaler de recettes bien réconfortantes comme celles que je vous propose ci-dessous:
Boulettes de viande à la Stroganoff
Le hachis parmentier à ma façon