Mes enfants adorent le Nutella. Moi aussi! Avant…
C’est vrai que c’est bon, mais avec l’âge, je commence à trouver ça un peu écœurant. Trop sucré, trop lisse, trop … industriel en fait. Au fil des années, j’ai fini par ne plus en manger.
J’ai bien entendu essayé des recettes maison, mais sans jamais être satisfaite. Et puis, lors d’un petit déjeuner avec mon club de remise en forme (oui, je sais, on ne fait pas que des abdos 😉), une de mes copines de sport a ramené des crêpes et cette pâte à tartiner.
J’y ai goûté par curiosité. Et puis, j’y suis revenue. Une première fois, puis une deuxième. Et puis, finalement, j’ai demandé la recette. C’est celle que je vous propose aujourd’hui.
Cette pâte à tartiner ne plaît pas forcément autant à mes enfants que le Nutella, mais pour moi, elle lui est cent fois supérieure. Elle peut être lisse, mais moi je la préfère avec un peu de crunch. Elle n’est pas trop sucrée (le sucre n’est clairement pas l’ingrédient principal, contrairement au Nutella), mais satisfait pleinement mes envies de sucre du matin.
En fait, cette pâte à tartiner est une version adulte du Nutella. Plus adulte et plus intéressante. Non seulement, elle le remplace avantageusement dans toutes les utilisations normales, mais elle peut également s’inviter dans d’autres recettes. Pensez à un gâteau basque encadrant une couche de pâte à tartiner, ou encore à des meringues aux volutes de chocolat!
Miam! 😋😋😋
La pâte à tartiner de Julie
Equipment
- 1 robot puissant (moi j'utilise un TMX)
Ingrédients
- 300 g de noix de cajou
- 200 g de noisettes
- 100 g de sucre de canne
- 36 g de cacao amer (type Van Houten)
- 30 g d'huile de colza
- 24 g de lait en poudre
- 2 pincée de sel
- 2 poignées de pistaches (facultatif)
Instructions
- Torréfier les fruits secs (ou les acheter déjà grillés) au four à 160°C pendant 15 minutes environ en remuant à mi-cuisson.Frotter les noisettes si nécessaire pour enlever les peaux.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajouter la moitié des noisettes et bien les enrober de caramel.Verser sur un papier sulfurisé, et laisser durcir.
- Dans le bol du TMX, déposer les noisettes au caramel cassées en morceaux. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse (on passe par une phase poudre puis la pâte arrive).Ajouter le reste des fruits secs, et continuer à mixer (par à-coups si nécessaire) jusqu'à obtention d'une pâte la plus lisse possible.
- Ajouter enfin le cacao, le lait en poudre, le sel et l'huile de colza et mixer pour obtenir une texture brillante et assez fluide pour tartiner.Concasser les pistaches si vous en utilisez et les ajouter à la préparation.La pâte à tartiner se conserve plusieurs semaines à l'abri de la lumière.
Plus de recettes:
Maintenant que vous avez la pâte à tartiner, il vous faut de la brioche. Voici quelques recettes:
St Nicolas 2023: Les Mannele d’Alsace
Brioche au Nutella (où on remplace le Nutella par cette pâte à tartiner)