Au printemps, le temps oscille entre journées estivales et jours pluvieux et moins chauds. Et moi j’oscille donc entre l’envie de manger salades et grillades et des plats plus réconfortants.

Mais pas non plus des plats hivernaux type soupe au potiron ou cassoulet. Plutôt du style qu’on trouve dans les pays chauds du sud (ben oui, ils ne passent pas l’année à manger des salades non plus).

Aujourd’hui c’est un jour pluvieux, avec une humeur dans les mêmes tons, un peu délavée par le gris du ciel. Alors j’ai décidé de préparer un tajine au citron confit et aux olives, histoire de remplir ma journée de soleil, ne serait-ce que dans mon assiette.

Une recette simple donc mais très réconfortante, pour chasser la grisaille de toute la famille…

Tajine poulet citron confit et olives

Céline

C5 B4 Z5 E5

020423

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Type de plat Plat principal

Cuisine Maghreb, Maroc, Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 356 kcal

Equipment

1 grande sauteuse ou une marmite

Ingrédients

2 blancs de poulet
2 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de ras el hanout
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
4 courgettes
1 fenouil
20 olives Kalamata (les meilleures à mon goût pour ce tajine, mais remplacez-les si vous ne les aimez pas)
1 petit citron confit (ou à défaut un demi-citron)
4 tiges de coriandre
sel et poivre

Instructions

Couper les oignons en fines demi-lunes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Déposer l'oignon, l'ail coupée en morceaux, le curcuma, le sel et le poivre, le gingembre et le ras el hanout, remuer, et laisser dorer 3 minutes environ.
Ajouter le fenouil coupé en morceaux (sans le cœur). Laisser cuire 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Placer le poulet au fond de la sauteuse, laisser dorer quelques minutes, puis ajouter 240ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Couper les courgettes en grosses rondelles de 3 à 4 cm et les ajouter dans la sauteuse. Laisser mijoter encore 20 minutes, puis pour les 5 dernières minutes, ajouter le citron confit en quartiers (ou le demi-citron entier) ainsi que les olives.
Servir avec une semoule épicée.