avril, 2026 - Culinotopia

Voici une recette que nous devrions tous avoir en réserve: des buns moelleux pour improviser sandwichs, hamburgers …

Même s’il est vrai que je joue la faignasse de temps en temps en achetant mes buns au supermarché (🤫🤫🤫), de temps en temps, je prends le temps de les faire maison. Cette recette, tirée du livre « La cuisine de Bernard« , est délicieuse et les buns sont d’un moelleux incomparable!

Buns maison topping aux graines de sésame

Céline

C5 B5 Z5 E5

230325

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 35

Temps de cuisson 30

Temps de pousse 13

Temps total 14 5

Type de plat Boulange

Cuisine Américaine

Portions 8 buns

Calories 345 kcal

Equipment

1 robot muni d'un crochet
2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

Pour le yudane:

100 g de farine
100 g d'eau bouillante

Pour la pâte:

400 g de farine
320 g de lait entier
70 g de beurre doux mou
30 g de sucre
5 g de sel
20 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g déshydratée)

Pour la finition:

1 jaune d'oeuf
1 ou 2 cuillères à soupe de lait entier
des graines de sésame blanches, noires, ou panachées

Instructions

Préparer le yudane: Dans le bol du robot, déposer la farine, puis verser dessus l'eau bouillante. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine, mais mieux vaut qu'elle soit un peu collante que trop sèche.
Ensuite, ajouter les ingrédients de la pâte en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure et pétrir le tout entre 10 et 15 minutes.
Filmer au contact et réserver une nuit au frais. La pâte doit pousser (mais elle ne poussera pas autant que si elle était restée à l'air libre).
Le lendemain, dégazer la pâte, puis la pétrir légèrement avant de la diviser en 8 parts. Bouler chaque pâton, et les déposer sur deux plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson.
Laisser pousser 1 heure.
Préchauffer le four à 160°C.
Badigeonner de jaune d’œuf battu dans un peu de lait, et parsemer de graines de sésame.
Enfourner pour 30 minutes environ. Au sortir du four, couvrir les plaques d'un torchon propre pour garder l'humidité, et les laisser complètement refroidir.

Keyword à l’avance, facile, gourmand

La boulange maison, ça peut faire peur. Mais, courage, vous allez assurer. Voici quelques recettes qui pourraient vous plaire:

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Si vous saviez comme j’ai galéré pour trouver un titre à cette recette!

Je vous explique. Ma recette de base s’appelait le citron shrub. Oui shrub avec 1 b. Pas avec 2. Parce que le shrubb (avec 2b) c’est un cocktail à base de rhum et de liqueur d’orange traditionnellement consommé durant les fêtes de Noël dans les Antilles.

Le shrub (avec 1b) quant à lui est un sirop de fruits macérés dans le vinaigre sucré.

J’ai un peu l’impression de me retrouver dans Tintin avec Dupont avec un t et Dupond avec un d 🤣. Pas vous?

Bref, ma recette ne comportant pas de vinaigre, je ne pouvais décemment pas l’appeler Schrub. J’ai donc opté pour sirop de citron, moins glamour, mais tellement plus juste.

Quant au fizz, cela vient de l’anglais, qui veut dire pétiller. Vu que j’utilise de l’eau pétillante, tout va bien. Hélas, les cocktail fizz contiennent normalement de l’alcool. Ici, c’est sans alcool, on parle donc de virgin fizz.

Et puis, accessoirement, j’en avais marre de chercher un nom. Donc virgin lemon fizz, c’est parfait. L’important, finalement, c’est de le boire, bien frais, avec quelques glaçons pour un apéritif tout doux et très gourmand. Parfait pour un pique nique au soleil, ou un bon barbecue!

Sirop de citron maison

Céline

C5 B5 Z5 E5

150325

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de macération 1

Temps total 1 15

Type de plat Boissons

Cuisine Française

Portions 500 ml environ

Calories 1199 kcal

Equipment

1 grand pot, saladier ou bocal
1 blender (ou un mortier et de l'huile de coude)

Ingrédients

6 gros citrons bio
250 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel

Instructions

Bien laver les citrons. Les zester grossièrement. Dans le bol d'un blender, les déposer ainsi que le sucre et le sel et pulser jusqu'à obtenir un mélange brillant, les zestes de citron ayant exprimé un peu de leur huile.
Déposer le mélange dans un bocal, couvrir d'un tissu et laisser macérer à température ambiante pour 24 heures.
Presser les citrons, ajouter leur jus (environ 300ml) dans le bocal, et mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soit dissous.
Filtrer le mélange pour ôter tous les solides (les presser pour extraire le maximum de jus), puis verser dans une bouteille et garder au frais jusqu'à 1 mois.

Keyword de saison, Enfants, facile, gourmand, recette économique

Et pour le mocktail:

Quand vous avez le sirop de citron, le plus dur est fait. Quand vous voudrez vous régaler d’un bon virgin lemon fizz, versez environ 50 ml de sirop de citron au fond d’un verre (adaptez la quantité à votre goût), complétez par de l’eau gazeuse bien fraîche et quelques glaçons. Voilà, c’est prêt!

La saison des citrons en Corse est bientôt finie chez moi, mais on en a bien profité encore cette année quand même. Voici donc quelques unes de recettes avec lesquelles nous nous sommes régalés:

Carrés gourmands citron vert et framboises

Rhum arrangé maison citron & gingembre

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Gâteau pistache-citron-romarin

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Moelleux aux agrumes de Corse de FR Gaudry