Catégorie : Sauces et Dips

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Pesto de ciboulette sauvage

au printemps nous avons eu la surprise de voir pousser des touffes d’herbes bleu-vertes dans notre nouveau jardin. En vérifiant sur notre appli « plantnet », nous avons constaté qu’il s’agissait de ciboulette sauvage.
mon mari les a transplanté dans le potager pour éviter de les tondre et depuis, à côté de notre ciboulette se trouvent quelques buissons de ciboulette sauvage.
et je n’ai pu résister à aller en cueillir une belle botte pour faire sans façon ce soir un petit pesto à déguster avec un bon morceau de pain frais.

Pesto de ciboulette sauvage

Céline
C5 B5 Z5 E5
19/04/22
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Portions 1 bol

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1 petite botte de ciboulette sauvage coupée grossièrement
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 morceau de parmesan (10 x 5 x 2cm environ, au jugé)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (à ajuster selon vos goûts)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser pendant 1 minute (au TMX, 30 secondes, vitesse 10). Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'huile d'olive.
    Servir avec un morceau de pain frais.
Keyword ciboulette sauvage, huile d’olive, noix de cajou, parmesan
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Pesto de coriandre

une bonne manière de recycler un bouquet de coriandre. Recette adaptée du site marmiton et du blog quelques grammes de gourmandise.
Servie en apéritif dinatoire avec un pain de campagne.

Pesto de coriandre

Céline
C5 B5 Z5 E-
10/04/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif
Portions 1 petit bol
Calories 1350 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 1 bouquet de coriandre
  • 80 g d'amandes brutes
  • 50 g de parmesan
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du TMX et mixer vitesse 5 entre 30 secondes et 1 minute (selon si vous voulez plus ou moins de morceaux). A déguster sur un plat de pâtes ou tout simplement à l'apéritif avec un morceau de pain.
Keyword amande, coriandre, parmesan
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Raïta

Sauce typique du sous-continent indien, elle est la contrepartie fraîche et douce de bien des plats indiens aux épices si puissants.
J’ai décidé la mettre à l’honneur dans mon barbecue aujourd’hui pour son côté bien frais et onctueux et pour servir de sauce à mes saucisses, mes pilons de poulet et mes épis de maïs grillés.
et il suffit de doubler voire de tripler les quantités de chaque légume pour en faire une belle salade d’été.

Raïta

Céline
C5 B2 Z5 E5
10/04/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 52 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 25 g d'oignon rouge (1/4 environ)
  • 40 g de concombre
  • 40 g de tomates
  • 6 brins de coriandre
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 pincées de graines de cumin
  • ⅓ de cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque, 5 cl d'eau froide, le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Couper l'oignon, la tomate et le concombre en tous petits dés. Ciseler finement les herbes.
  • Ajouter le tout au saladier de yaourt et bien mélanger. Laisser reposer minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
  • Faire griller à sec les pincées de cumin, puis les piler grossièrement.
  • En parsemer la raïta avant de servir la salade.
Keyword concombre, coriandre, tomate, yaourt à la grecque